湯料的精選

1、用魚，雞腿，豬腔骨，或大骨等熬湯，可稍放一些鹽。2、把乾紅辣椒剪成兩段去籽，如果喜歡辣椒籽可留下。3、把火鍋底料用油炒香，放入熬好的湯，開後，再放辣椒和花椒，（如果喜歡巨辣，就多放就好了）因為...

1、牛肉500克、牛骨500克、麪粉500克、輔料葱5克、姜5克、八角1粒、香葉1片、肉蔻1粒、小茴香10粒、丁香10粒、草果1粒、桂皮1塊、辣椒1粒、花椒10粒、雞精5克、胡椒粉5克、食鹽5克、...

1、廣東清補涼的材料有淮山、蓮子、茨實、薏米、百合、紅棗、南北杏和瘦肉。也可以放入沙蔘、玉竹、陳皮和龍眼，熬成糖水喝。廣東的清補涼也能用來煲湯、煲湯雞、煲豬骨、煲魚都可以。2...

1、滷汁在不使用時，應燒沸後放入搪瓷桶內，令其自然冷卻，且不要隨意晃動，若是夏天，滷汁必須每天燒沸，如果不常滷，最好冷凍保存。2、裝盛滷汁的容器，最好是耐酸鹼度較高的容器，瓷或玻璃材質的都可...

1、主料：羊骨頭（羊脊骨腿骨為上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、麪粉2、配料：八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱“芝麻油”）3、熬湯：（1）羊肉切...

1、煮肉時調料配方為：乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。2、調湯料的配比為：乾薑粉28%，花椒粉...

1、湖南米粉湯裏的配料有：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，幹椒粉，葱花，熟豬油。2、湖南米粉的做法：湖南米粉湯是用新鮮豬骨頭燉出來的，先要用猛火把水燒開，再用文火慢慢把骨頭燉爛，直至骨頭裏...

1、主料：水1800毫升、昆布35克、木魚花40克、白蘿蔔350克、竹輪140克、魚丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋絲175克、鵪鶉蛋4個。2、輔料：章魚餅230克、魚肉海膽包140克、薄口醬油2...

1、正宗蘭州牛肉拉麪湯料精準配方：原料：牛肉5000克，牛骨頭5000克。輔料：白蘿蔔6000克，生薑塊300克，調料粉60克，鹽500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各適量。2、特製調料粉配方：花椒100克，胡椒粒、...

1、食材：蒜一根、生薑一塊、料酒適量、豆瓣醬適量、八角2個、香葉3片、桂皮兩塊、麻椒一小抓、豬骨頭兩個、幹辣椒適量、耗油適量、鹽適量、辣椒油適量。2、方法：把豬骨頭洗乾淨焯水【焯...

1、主料：麪條300克、蝦200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、魚丸100克。輔料：油適量、鹽適量、沙茶醬60克、花生醬30克、冰糖10克。2、鮮蝦洗淨去蝦線，蝦頭揪下用少許油煸炒至出蝦油。3、放...

有一些湯料是不適合與鴿子一起燉的，這包括以下幾種：1.酸性湯料：像檸檬汁、醋等強酸性的湯料會使鴿子肉變得堅硬，並影響口感。2.強烈的香料：一些強烈的香料，如辣椒粉、花椒等可能會掩蓋住鴿子...

1、新鮮草魚頭（或鰱魚頭）20斤、黃鱔骨5斤分別洗淨，不需改刀，直接下入五成熱的菜油中拉油。2、肉皮15斤汆水洗淨；紅棗2斤洗淨。3、活螺獅5斤洗淨，裝入紗布包中（紅湯煮好後要濾除料渣，但螺絲較小...

1、用料：香油適量，生抽1勺，香菜半勺，蒜末1勺，醋2勺，糖半勺，辣椒油適量，葱末半勺，色拉油適量。2、蒜末切好，結合以往經驗，蒜末比蒜泥香，鍋裏燒燙的色拉油潑在蒜末上。3、加入1勺生抽，加入2勺醋，加入半...

1、先進行焯水，鍋中加入清水，下入雞架2個，牛骨5斤，豬皮4斤，牛肉5斤，大火燒開，煮出血沫，煮3分鐘撈出沖洗乾淨備用。2、準備香料包，放八角5克、燈籠椒10克、草果4克、桂皮20克、大紅袍花椒20克、...

1、準備配料，2大匙番茄醬，蒜8瓣兒切丁，姜一小塊兒，切碎丁。要是不喜歡吃到薑末、蒜末的話，可以切成薑片蒜片啥的，等炒好了醬以後，揀出扔掉。2、準備主要的材料，黑豆豉，幹辣椒碎，和瘦肉末，大概是1：1...

1、食材準備：莜麪適量、雞蛋2個、雞胸脯肉1塊、黃瓜1根。2、輔料準備：香油10克、食鹽3克、香辣醬20克、生抽20克、醋適量、姜4片、水適量、小葱2棵、香菜2棵、白芝麻1小把。3、莜麪準備...

正宗蘭州牛肉拉麪湯料精準配方:1、原料：牛肉5000克，牛骨頭5000克。2、輔料：白蘿蔔6000克，生薑塊300克，調料粉60克，鹽500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各適量。3、特製調料粉配方：花椒100克，胡椒...

1、燉排骨湯要放姜、葱、料酒、醋、胡椒、八角、桂皮等去腥。2、燉排骨湯可以放玉米,胡蘿蔔,山藥,蓮藕,冬瓜,海帶,黃豆等等。燉排骨加玉米或胡蘿蔔,排骨肉美味,但其脂肪含量較高,可達3...

湯皮湯料的做法分為兩個部分：湯皮和湯料。湯皮的做法：1.將麪粉和適量的水混合，揉成麪糰。2.將麪糰擀成薄片，可以用擀麪杖或麪粉機輔助。3.將面片切成細條或者小塊，根據個人喜好可以選擇不同...

1、取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜、蒜泥。2、加入鹽、醬油、花椒粉、醋、白糖、味精、雞精調成料汁備用。3、鍋裏放油，加入火鍋調料、辣椒油慢火煸出紅油。4、將調好的料汁倒入拌...

1、調料：姜1小塊、蒜2瓣、幹辣椒1小把、番茄沙司2湯匙、食鹽1茶匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2個、香葉1片、植物油2湯匙、生抽1湯匙...

1、先將醋、生抽、香油、味精、鹽、蒜葉放入一個大碗內，混合均勻。配方：香醋3勺，生抽3勺，鹽少許，味精適量，香油1小勺，大蒜葉適量(沒有可以用葱花替代)2、再將麪條放入鍋內煮熟，青菜洗乾淨後，也...

1、製作螺螄粉湯料所需的材料有螺螄、豬骨、酸菜絲、豆角丁、黑木耳等。2、我們要把豬骨上的瘦肉都切下來，然後把肉和骨頭都留下來備用。3、把骨頭放入鍋中熬煮，並往水中加入少量的米酒...

1、準備材料：豬脊骨、雞肉、老薑、鹽、雞精、白胡椒。2、將豬脊骨、雞肉均洗淨並且切成大塊，分別放入沸水中，滾去血沫，撈乾清洗乾淨。3、將已過水的豬脊骨、雞肉放入燉鍋中，並加入適量的水...