川味火爆肥腸的做法

川味火爆肥腸是川菜的一道經典菜品，下面是一種簡單的做法：

材料：
- 500克豬肥腸
- 適量薑片、蒜片、葱段和幹辣椒段
- 適量花椒粒
- 適量豆瓣醬
- 適量料酒
- 適量鹽、糖、生抽和老抽
- 適量雞精（可選）
- 適量香菜（可選）

步驟：
1. 將豬肥腸洗淨，切成約2~3釐米的段。加入開水中焯水，煮沸後撇去浮沫，繼續焯煮3~5分鐘，然後撈出瀝水備用。

2. 熱鍋涼油，油熱後加入薑片、蒜片、葱段、幹辣椒段和花椒粒炒香。

3. 加入豆瓣醬炒出紅油，然後放入焯水好的肥腸翻炒均勻。

4. 加入適量料酒，炒至肥腸表面有微微焦香時，加入適量鹽、糖、生抽和老抽調味。

5. 持續翻炒至肥腸完全入味，可以根據個人口味再調整調味品的用量。

6. 最後，如果喜歡可以加入適量雞精提鮮，翻炒均勻即可。

7. 裝盤時，可以撒上適量香菜作為點綴。

這樣一道美味的川味火爆肥腸就做好了，可以搭配米飯或麪食食用。