火爆毛肚川味的做法 大廚是這樣做的

1、毛肚改成條，汆燙至硬挺斷生時撈出備用；幹辣椒切1.5釐米的段， 姜、蒜切片。

2、用鹽、味精、醬油、香油、白糖、水澱粉、鮮湯調成味汁備用。

3、內下入色拉油，燒至六成熱時下幹辣椒、花椒炒香，然 後下毛肚、薑片、蒜片、香葱炒出香味，烹入味汁，待汁收干時起鍋即成。