1、鍋內倒入少許食用油，燒熱，放入葱薑末煸炒出香味。
2、倒入肥鴨肉丁。
3、鴨肉的皮下脂肪非常厚，小火慢慢炒，鴨油屬於低脂食用油，不用擔心哦！
4、炒至鴨肉肉色發白時，將泡發去腥後的幹海鮮全部倒入。
5、繼續小火炒。
6、倒入少許蠔油。
7、這個時候有鴨肉的香和海味飄散出來。
8、加入少許鹽。
9、倒入開水，量基本以掩住豆腐為準。
10、倒入豆腐。
11、開大火，煮開。
12、倒入青豌豆。
13、轉中小火，繼續煲煮10——20分鐘。
14、當鍋裏的湯汁變少，就可以勾芡了。用芡粉加涼水，勾兑成澱粉水，水粉比例一般為1：5。
15、勾過芡，出鍋前，最後淋入食醋。
16、將洗好的芥菜揪成小節，丟入鍋子裏，一點白胡椒粉，再次滾開，就可以裝入保温的沙煲中上桌了。
哇咔範
