豆腐一般做法 燒豆腐的做法

1、滑豆腐2塊、鮮冬菇（切片）3只、珍珠筍數條、紅蘿蔔片數片、菜心數棵、上湯1/2(湯)碗。

2、獻（芡）汁用料：生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙。

3、製作步驟：每塊豆腐切為四件，放碟上，灑?茶匙鹽於豆腐上，隔水蒸約10分鐘。取出豆腐，用廚房紙吸乾水分，放入滾油內慢火炸至金黃色，盛起。

4、燒熱 砂窩下油1湯匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿蔔花、菜心，再注入上湯，慢火煮至汁液濃稠，打獻汁（埋芡），即可上桌。要趁熱進食。