菜豆腐的做法 菜豆腐的做法步驟

1、主料：黃豆400g、葉菜500g、精鹽適量、生薑適量、食油適量。

2、把提前泡好的黃豆去皮。

3、把去皮的黃豆按1：1的比例加入清水後放入料理機的容器杯裏。

4、用料理機把黃豆打碎，不要時間太久，沒有大的顆粒即可。

5、打好的豆漿，有少許的顆粒。這樣做出的菜豆腐吃起來是“沙沙”的口感。

6、葉菜擇洗乾淨，可用油菜、白菜或其他的葉菜。

7、把葉菜用開水焯水，去掉葉菜的青甘味道。

8、把焯水的葉菜攥幹水分後切碎備用。

9、鍋裏放大油，沒有大油可放幾片肥肉用小火煉油。

10、放入葱花、薑末或幾粒紅辣椒段，爆香。

11、倒入打好的豆漿。

12、爐子開小火，用鏟子慢慢翻炒，防止糊鍋。

13、直至豆漿炒制微幹，發黃。

14、倒入切好的葉菜碎。

15、小火翻炒，加少許精鹽後炒制發乾即可出鍋。