家常大蝦的做法

家常大蝦是一道經典的中式海鮮菜餚，口感鮮美，又兼具營養價值。下面我將介紹一種製作家常大蝦的做法。

首先，我們需要準備以下食材：
- 大蝦：2-3根，大小適中，新鮮的大蝦口感更好。
- 葱薑蒜：適量，用於調味。
- 料酒和鹽：適量，用於醃製蝦肉。
- 澱粉：適量，用於裹蝦。
- 食用油：適量，用於炸蝦。
- 醬油、糖、醋、料酒、鹽、雞精：適量，用於調製醬汁。

接下來，按照以下步驟製作家常大蝦：
1. 準備蝦：將大蝦剪掉頭部，去除蝦線，留下蝦尾。然後用刀在背部剖開，輕輕劃開蝦背，洗淨。
2. 醃製蝦肉：在大蝦上撒上少量鹽和料酒，輕輕攪拌均勻使其醃製入味，醃製時間約15分鐘。
3. 裹蝦肉：將醃製好的蝦肉均勻地裹上一層薄薄的澱粉，使其均勻分佈在蝦肉表面。
4. 炸蝦：將鍋中倒入適量的食用油，燒至七成熱時，將裹好澱粉的蝦放入鍋中，用筷子將蝦逐個散開，炸至表面金黃脆香即可撈起瀝油備用。
5. 調製醬汁：將葱薑蒜切碎，鍋中倒入適量的食用油，爆香葱薑蒜，然後加入適量的醬油、糖、醋、料酒、鹽、雞精，煮沸並慢慢勾芡。
6. 調味：將炸好的大蝦放入炒好的醬汁中翻炒均勻，使每個大蝦都裹上醬汁，提味。
7. 出鍋：翻炒均勻後，將大蝦盛出裝盤，撒上一些葱花作為裝飾即可。

家常大蝦製作簡單，但是需要注意以下幾個要點：
- 大蝦在醃製和裹粉時要均勻，這樣入口的口感更好。
- 炸蝦時，油温控制在七成熱，炸至表面金黃脆香。
- 調製醬汁時，可以根據自己的口味和喜好適量調整醬汁的味道。
- 出鍋時撒上一些葱花，可以提升菜品的顏值。

家常大蝦是一道十分美味的菜餚，不僅味道鮮美，而且富含蛋白質和營養物質，對於身體健康有益。你也可以根據自己的口味和喜好，加入一些個人的創意和調料，來製作出屬於自己的獨特口味的家常大蝦。