排骨燉芋頭的做法

排骨燉芋頭是一道家常菜，將鮮嫩的排骨和香甜的芋頭燉煮在一起，口味鮮美，營養豐富，受到大眾的喜愛。

首先，準備好所需食材。排骨選擇鮮嫩的裏脊，芋頭選取鮮香的鮮芋頭。排骨切塊，芋頭削皮切塊備用。同時，還需要準備葱薑蒜、料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉等調料。

接下來，對排骨進行醃製處理。將排骨塊放入大碗中，加入適量的料酒拌勻，然後加入少許鹽、白胡椒粉攪拌均勻，醃製15分鐘左右，待排骨入味。

然後，將芋頭焯水處理。將芋頭塊放入沸水中焯水一下，撈出備用。這樣可以去除芋頭的澀味和雜質。

接下來，燉煮排骨和芋頭。炒鍋中加入適量油，放入葱薑蒜爆炒出香味，然後將醃製好的排骨塊倒入鍋中，煎至兩面金黃。

然後，加入適量的水，水量要稍微多一些，然後倒入適量的料酒、鹽和白胡椒粉，再加入適量的生抽和老抽，調整好味道後，放入焯水過的芋頭塊。炒鍋蓋上蓋子，調小火，燉煮40分鐘左右，待排骨和芋頭都變得熟軟入味。

最後，調味增香。如果喜歡口味濃郁，可以加入少許雞精提升鮮味，然後撒入適量的葱花翻炒均勻。最後將燉煮好的排骨和芋頭裝盤，撒上少許葱花點綴，一道香氣撲鼻的排骨燉芋頭就做好了。

排骨燉芋頭的做法較為簡單，但需要注意一些關鍵步驟。首先，醃製排骨可以增加排骨的鮮嫩口感；其次，焯水芋頭可以去除芋頭的澀味；最後，在燉煮的過程中要慢慢煮熟，以保證排骨和芋頭的口感和味道。這道菜糙主食也可搭配米飯食用，能夠提供豐富的蛋白質和纖維素，營養均衡。大家可以根據自己的口味調整配料和調料的用量，製作出自己喜歡的排骨燉芋頭。