1、西芹炒蝦仁兒。首先，大家需要將鮮蝦處理一番，去殼去蝦線，接着用食鹽，料酒，白胡椒粉，澱粉，將鮮蝦醃製10分鐘以上，這樣可以鎖住蝦的水分。醃製蝦時可以把西芹焯一下水，將西芹去筋模之後切成斜刀片，焯水15秒就行。將西芹焯好水後放在一旁備用，接着開火熱油，放入香蒜末和薑末爆香，再放入蝦仁。等到蝦仁翻炒至變色後，倒入西芹再撒食鹽調味，最後用大火快速翻炒30秒，撒點雞精就可以出鍋了。
2、蝦仁炒絲瓜。蝦仁炒絲瓜的做法也很簡單，首先需要處理鮮蝦，也是去殼去蝦線，然後用料酒，胡椒粉，食鹽，薑末，澱粉醃製15分鐘左右。接着把絲瓜去皮切成滾刀塊，然後開火熱油，將蝦仁放入鍋中爆香爆炒，炒至變色後將其撈出。這時，將鍋中的底油留下，放入香蒜末爆香，然後再放入絲瓜進行翻炒。等到絲瓜口感變軟時就放入蝦仁，之後再淋入蠔油加入少許食鹽，用大火快速翻炒30秒後就可以將其盛出食用。
3、家常滑蛋炒蝦仁兒。首先，需要將鮮蝦開背去蝦泥，因為大多數蝦身上都有黏液，所以只用水簡單的沖洗是絕對不夠的，最好是用食鹽和澱粉輕輕抓揉幾下，然後再用水沖洗，這樣會更乾淨。將蝦洗乾淨後，再加入胡椒粉，鹽，澱粉，料酒，醃製15分鐘以上，然後在碗中打入4個雞蛋，放入食鹽和葱花調味。打雞蛋時一定要將蛋液充分打散，接着開火熱油，將蝦仁放入鍋中爆香，等到蝦仁捲曲變色後就立即關火。這時鍋底温度極高，千萬不要馬上倒入蛋液，最好等上40秒左右，接着再淋入蛋液，倒入蛋液後就可以開小火，用鏟子推動蛋液，等15~20秒後立馬關火。這樣，一道美味可口的家常滑蛋炒蝦仁就做好了。
4、蓮藕荷蘭豆炒蝦仁。做這道美食前，首先需要準備好蝦仁蓮藕和荷蘭豆，先將蝦仁開背去蝦泥，然後加入胡椒粉，澱粉，料酒，蠔油，食鹽，薑絲醃製20~30分鐘，接着可以處理荷蘭豆，將其摘掉筋膜，並把蓮藕去皮切薄片兒。然後將蓮藕和荷蘭豆清洗乾淨，放入熱水中焯水。焯好水後將其盛出放在一旁備用，接着開火熱油，先炒蝦仁兒，炒蝦仁時記得要將裏面的薑絲挑出來，等到蝦仁變色後，再放入蒜末，荷蘭豆，蓮藕，用大火快速翻炒。同時要加入適量的食鹽，胡椒粉和白糖，用猛火快炒40秒後就可以直接出鍋了，如果大家想這道菜更為鮮美的話，還可以適量的淋點芝麻油。
5、黃瓜炒蝦仁兒。首先，需要將蝦仁開背去蝦線，然後用生抽，澱粉，胡椒粉，料酒和食鹽醃製20分鐘左右，接着將黃瓜對切成兩半。切黃瓜時不用去皮，用水將其沖洗乾淨就行。然後拿小勺子挖掉黃瓜的瓜瓤，並將其切成半釐米寬的小段，接着將其放入碗中，加入些許食鹽醃製10分鐘。之後就可以開火熱油，放入蝦仁和蒜末爆香爆炒，等到蝦仁捲曲變色時就可以放入黃瓜，黃瓜下鍋後可以加入些許食鹽和白糖調味，接着用大火快速翻炒30秒，然後直接出鍋。
哇咔範
