1、主料：豬肉餡750克、糯米1500克、腸衣一袋、葱少許、姜少許、雞精5克、料酒20克、生抽10克、食用油1匙勺、十三香5克、鹽6克。糯米提前洗淨泡發24小時以上。肉餡放入所需調料充分拌勻，入味20分鐘。趁着這個時間把腸衣浸泡並洗淨。把糯米放入攪拌好的肉餡裏用手抓勻，入味10分鐘。把灌腸器套上腸衣，一頭打上結，用手往裏灌，邊灌邊用手往下推擠。如果腸衣太長也可以中間用棉繩多打幾個結。依次灌好的糯米腸。放入鍋裏上汽蒸30分鐘即可。蒸好後拿出晾涼。吃時切成片。
2、主料：糯米150g、豬大腸600g、食鹽適量、調和油適量。豬大腸外面用鹽和生粉洗乾淨。再灌水，看哪裏有破洞，就從哪裏截斷；分成幾段的大腸，往裏面加鹽和生粉，用手從上往下擠，然後用水衝乾淨。準備的材料：糯米、蝦米、滷肉、鹹蛋黃、香腸、肉沫、香菇、眉豆、青蒜。把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、鹽、老抽、十三香、油，拌勻。把每段的豬大腸的一頭用線紮緊從另一頭釀入糯米，還有水，灌入豬大腸的糯米和水要適量，最好一半糯米一半水，灌好後也把另一頭紮緊。燒開水後，放入灌好的豬大腸煮。大概煮一兩分鐘後，用牙籤或者尖鋭的東西刺幾個小孔，防止大腸會漲破。煮大約15－20分鐘，期間要翻動一下，防止粘鍋底，煮好後關火燜3分鐘再打開。稍放涼後，去掉扎線，切成塊；用一小塊紅糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖漿完成。
3、用料：糯米500g、豬肉餡500g、洋葱1個、香菇適量、料酒20ml、胡椒粉2g、生抽60ml、老抽40ml、蠔油40ml、白糖2勺、白酒少許、腸衣灌腸器1套。腸衣用清水，加少許白酒泡一下。肉餡中加入生抽，料酒，蠔油，胡椒粉。攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製三十分鐘。洋葱切丁，香菇切丁。提前一晚上泡好的糯米，控下水。鍋中熱油，放入洋葱丁和香菇丁炒出香味糯。倒入糯米。加入白糖，生抽，老抽，蠔油。翻拌均勻，關火，晾涼。腸衣用清水衝灌下。一頭打上一個結。把肉餡和晾涼的糯米翻拌混合均勻。灌腸器頭上刷油。把腸衣全部套上。塞滿糯米餡。灌的時候灌七分滿，因為糯米蒸的時候會脹，要留有空間，不然腸衣會脹破。灌好後也打上個結。中間用繩子系成像香腸一樣一節節的，然後用牙籤紮上小孔，防止脹氣破裂。上鍋蒸，上汽後中小火蒸1個小時，不要大火，容易脹破。時間到，好吃的糯米腸就好啦，不用晾曬，直接做了就可以吃！
哇咔範
