1、桂花糕做法：30克糖粉，準備8克水備用。把之前準備好糯米粉、粘米粉、糖粉放進一個盆裏，混勻。再加入水，用手抓勻（並不會成團，還是鬆散的，結成小塊的用手掐碎）過篩（篩完的粉要跟米粉還細一點，切記不要壓，也不要攪拌）。把紗布擺在拼盤上，然後放上模具，把過篩好的米粉倒進模具中，用勾子把上面米粉抹平，不要用力壓。水沸後，中火（800-1300度）蒸制3分鐘（千萬不要讓水滴或濺到桂花糕上）取出模具，繼續蒸12分鐘左右（開蓋要小心，不要讓水滴到桂花糕上面）蒸的時間，4釐米，蒸12分鐘左右，越矮時間越短。
2、糯米空心粑粑做法：糯米粉往中間撥拉，用筷子攪拌。慢慢地加開水，邊攪拌。糯米粉成很多顆粒狀以後，再用手揉。揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉兩三分鐘。放置十分鐘。然後再把大的糯米粉團分成多個大小合適的小劑子，把每個小劑子揉成光滑的小圓球，盆中鋪一層芝麻，圓球放芝麻上，讓它們翻滾。周身均勻地裹了一層芝麻，擠在一起也不會粘着了。再逐個揉一揉，油炸時芝麻不會容易掉下來。做好芝麻球備用。起鍋，倒入2斤植物油，待油温七成熱時將做好的芝麻球下鍋，持中小火哦。第一鍋放四個左右試試吧，積累經驗。開始慢慢膨脹啦，有點上浮時，用漏勺將它們按入油中，它會迅速的鼓起來，便成了空心的。炸至表面金黃色，就可以撈出鍋慮油。稍涼後就可以吃了。
3、驢打滾做法：先將黃豆麪炒熟。把黃豆麪放入無油無水的平底鍋內，小火用木鏟子不停的翻炒。待黃豆麪的顏色由淡黃色變成均與的淺褐色，並能聞到明顯的豆香味就可以停火了。將炒好的黃豆麪稍微晾涼，過篩備用。把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子攪拌，待其均勻吸收水分後將結塊的糯米粉揉成麪糰。將麪糰放置在一個平底的，面積稍微大點的容器中，輕輕壓平，放到蒸鍋裏，用大火蒸20分鐘左右。蒸好的糯米麪要用保鮮膜矇住容器防止表面變幹，晾至温熱。在面板上灑上炒好的黃豆麪，將温熱的糯米麪團放在案板上，再在上面撒一層黃豆麪，用擀麪杖將糯米麪擀成面0.5釐米厚的長方形麪糰。將紅豆餡均勻的塗在糯米麪皮上，抹平。提起一端小心地向內卷，卷得一定要緊密，別留縫隙，以免中間鬆散。用快刀將豆麪卷切成均等的小段，將餘下的黃豆麪用篩網均勻的撒在小卷上就大功告成了。正宗的京味小吃。
哇咔範
