1、食材:綠豆芽一斤、香菜適量、青椒適量、小葱兩段、紅辣椒適量、姜適量、油適量、鹽適量、醋兩湯匙、雞精適量。
2、摘去綠豆芽裏面的豆皮,沖洗乾淨。
3、香菜摘洗乾淨,切成長條,裝盤備用。
4、青椒去蒂去籽,沖洗乾淨,切成絲。
5、葱姜乾紅辣椒洗乾淨後,姜切絲,葱斜切成段,乾紅辣椒切成絲。
6、鍋中放入少許油,倒入薑絲和葱段。
7、等葱姜變色後放入紅辣椒,爆香。
8、葱姜乾紅辣椒爆香後,放入綠豆芽、少許醋,大火爆炒。
9、等綠豆芽爆炒片刻後,放入切好的青椒絲、香菜、鹽。
10、等快出鍋時,放入少許雞精即可。