家常版毛血旺怎麼做

家常版毛血旺的做法如下：

所需材料：
- 豬肚：500g
- 牛百葉：500g
- 鴨腸：200g
- 牛骨：300g
- 洋葱：1個
- 生薑：適量
- 大蒜：適量
- 青蒜：適量
- 豆瓣醬：適量
- 幹辣椒：適量
- 花椒粒：適量
- 料酒：適量
- 辣椒粉：適量
- 香菜：適量
- 香葱：適量
- 油：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量

步驟：
1. 先將豬肚、牛百葉、鴨腸等清洗乾淨，切成適當大小的塊狀備用。
2. 鍋中加入清水，放入牛骨煮沸，撈去浮沫後撇淨油脂，煮製出高湯備用。
3. 另取一鍋，加入適量油，放入洋葱、生薑、大蒜蓉炒香。
4. 加入適量豆瓣醬炒勻，再將適量幹辣椒粒、花椒粒放入鍋中炒出香味。
5. 加入適量高湯，煮沸後放入適量辣椒粉、料酒，炒勻。
6. 將豬肚、牛百葉、鴨腸放入鍋中，煮熟後撈出備用。
7. 將鍋中剩餘的高湯倒入一個大鍋中，放入燉煮過的豬肚、牛百葉、鴨腸，煮沸。
8. 倒入適量豆瓣醬、辣椒粉，炒勻，再加入適量料酒。
9. 加入適量鹽、雞精調味，繼續燉煮一段時間。
10. 最後放入適量香菜、香葱、青蒜翻炒一會兒即可。

家常版的毛血旺相對於重慶火鍋的毛血旺來説，可能會去掉較多的辣椒和花椒，根據個人口味適量調整。另外，可以根據自己喜好加入其他蔬菜、豆腐等食材。