1、方法一：豬血300克（鴨血也可以），牛百葉250克，黃豆芽200克，幹豆腐皮一張，梅林午餐肉一塊。幹辣椒，紅泡椒，郫縣豆瓣醬 ，自制火鍋底料，大蒜，花椒，料酒，雞精。
準備好所有的食材，將豬血旺切成條塊。牛百葉買回家後放在鹽水裏泡上30分鐘，然後用清水沖洗幾次，在泡上清水中備用。把黃豆芽去根洗淨備用。幹豆腐皮切成長條洗淨待用。梅林午餐肉扣出來後切成自己喜歡的大小。把所有調料準備好，自制火鍋底料，豆瓣醬，大蒜切末，泡椒切細，姜切末。再把切好的豬血塊煮上2分鐘過涼備用。炒鍋倒油爆姜蒜，加入郫縣豆瓣醬和自制火鍋底料炒出紅油。然後加入適量的清水或高湯煮開。下入焯水的豬血，煮至2分鐘。再下入豆芽和幹豆腐皮煮開，調入適量的鹽和雞精。最後下入牛百葉和午餐肉，稍煮。將煮好的全部食材倒入碗中。另起鍋注入油燒熱。下入幹辣椒和花椒小火炸香，將炸好的辣椒油淋在火鍋內即可。
2、毛血旺做法二：鴨血、黃豆芽、鱔魚、豬肉、火腿腸、黃花菜、木耳、萵筍。調料：大葱、鹽、 辣椒（紅、尖、幹）、花椒、料酒、味精、植物油。
將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出。黃豆芽切去鬚根。火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條。黃花抽去睢蕊，幹辣椒切節。火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味。下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大葱及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內。炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
哇咔範
