1、把紅棗洗淨。
2、把棗核去掉，然後加水煮爛，大概要煮20分鐘左右。
3、倒入料理機打成糊。
4、打好的棗糊倒入鍋中，小火煮。
5、先蓋蓋煮，適當的攪拌不讓糊鍋即可，可以看到蓋子上濺上很多糊，如果不蓋蓋，會飛濺的到處都是。
6、等熬到比較濃稠了，要不斷的攪拌，濃稠後也不會飛濺了。
7、熬到剷起來立起鏟子棗泥也不滑落。
8、加入適量的無糖紅豆沙。
9、最後加一點點橄欖油，讓餡料油潤一點。
10、繼續翻炒，炒到剷起餡料，倒扣鏟子也不掉就可以了。
11、把棗泥分成50克的劑子。棗泥很粘的，手上要沾上熟糯米粉做手粉才能成型的。
12、把糖漿、花生油、梘水全部倒入盆裏，充分攪拌至完全融合為一體的糖漿。
13、倒入麪粉和奶粉。
14、和成麪糰餳1小時左右。
15、把麪糰分成25克的劑子，面劑不能太小。
16、模具中撒糯米粉，入模成型，烤前噴水。
17、烤箱170度預熱，烤5分鐘表面定型後拿出來刷蛋液。
18、繼續烤15分鐘即可。
19、烤好的月餅，個別的還是有開裂的，要趁熱幫助收縮一下，這樣晾涼就好了。棗泥月餅也是回油很快的一種。大約半天就可以回油。
哇咔範
