1、食材：麪粉4杯、雞蛋液奶粉3/4杯、發酵粉1湯匙、鹽1茶匙、大雞蛋3只、糖1杯、不加鹽的黃油，融化後放至室温3/4杯、半香草提取物1茶匙；
2、餡料：1杯杏仁果醬、去核紅棗切碎1杯、不加糖的脱水椰子1杯、葡萄乾3/4杯、雞蛋輕輕打散1只、匙水2湯。
3、製作月餅麪糰。在一隻碗裏，混合麪粉，奶粉和鹽。
4、往另一隻碗裏打一隻雞蛋，加入糖，攪拌5分鐘。倒入融化的黃油和香草提取物。將所有的素材攪拌均勻。
5、將篩過的乾粉倒入液體混合物中。形成麪糰。
6、揉麪團。將麪糰放在撒有面粉的案板上，來輕輕地揉。揉到表面光滑的話，麪糰就準備好了。
7、揉成一個長條。如果可以的話，將麪糰放進冰箱過夜，然後就更容易做下一步。
8、切成均勻大小的小圓餅。大概可以切15到20塊
9、製作餡料。將杏仁果醬，剁碎的紅棗，椰蓉，葡萄乾等混合在一隻碗裏。用刀叉將大塊搗碎。
10、將烤箱預熱到190攝氏度。準備好兩個烤盤，鋪上羊皮紙。
11、將每塊麪糰壓成7.5直徑的圓餅。中間厚，邊緣薄。
12、加入餡料。將餡料按在每個圓餅的中間，然後將邊緣攏起，封住餡料，捏緊。揉成一個球狀然後壓平。
13、準備好月餅模具。撒上點麪粉。
14、然後用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。然後四面敲擊一下，月餅就出來了。
15、如果沒有月餅模具的話，儘量將月餅揉圓，使用刀叉來畫一個圖案。
16、在月餅保持刷一層蛋液。將月餅相隔2.5釐米擺放在烤盤上。然後放進烤箱。
哇咔範
