1、原料:雞蛋4個、鮑魚3個、小葱適量、醬油適量、油適量、料酒適量、鹽適量、紅椒粒適量。
2、雞蛋打散在碗裏,加水、適量鹽和少許料酒攪拌均勻;(液蛋和水的比例1:1.5,可按個人喜好有所增減。
3、將蛋液過濾一下,蓋上蓋子上鍋蒸3分鐘。
4、同時處理鮑魚:在沸水中燙一下,肉和殼就分離了;然後用刷子將邊上黑圈刷洗乾淨,在上面劃一些十字花刀。
5、等蛋液表面稍凝結,打開蓋子擺上小鮑魚。
6、在蒸好的蛋上澆少許醬油,撒上葱花和紅椒粒,再淋幾滴香油就可以了。