1、主料:鮑魚(200克)。
2、調料:鹽(5克) 、料酒(10克) 、小葱(10克) 、味精(2克)、 姜(30克) 、醋(20克) 、花椒(5克) 、醬油(15克) 、香油(5克)。
3、將鮑魚兩面剞上斜直刀,由中間切開。
4、葱姜洗淨,葱切條,姜一半切末,另一半切片。
5、將鮑魚擺盤中,加料酒、味精、高湯100毫升、葱條、薑片、花椒和鹽,上屜蒸。
6、蒸10 分鐘左右取出,揀出葱、姜、花椒。
7、碗內加入醋、醬油、薑末、香油兑成薑汁。
8、食時,將薑汁與鮑魚一起上桌,蘸薑汁吃。