麻辣花甲怎麼做最好吃 麻辣花甲的烹飪技巧分享

1、用料：

花甲800克、葱薑蒜適量、辣椒小量、花椒幾粒、生抽15ml、色拉油10ml。

2、做法：

（1）買店家吐好沙的花甲，超市或者海鮮店裏，通常都賣吐過沙的花甲。

（2）如果自己吐沙，需要往水中加些鹽，然後避光靜置，半天到一天時間可以很好的吐沙。吐好沙的花甲不需要焯水。

（3）葱薑蒜切碎備用。

（4）炒鍋倒油，油熱後下入葱薑蒜炒香。

（5）倒入花甲翻炒。

（6）隨着温度升高，花甲會自動開口。這個過程可以蓋上鍋蓋，開口速度會更快些。但不宜時間過長，花甲炒老了會失水，口感和味道都不好了。

（7）等鍋中花甲差不多都開口後，用生抽調味，有朋友會喜歡加一點蠔油提鮮，也是可以的。不需要用很多料酒去腥，炒的過程中可以淋一點點兒下鍋，也可以省掉。

（8）拌炒均勻後就可以出鍋了。