1、高筋麪粉250克，酵母(幹)4.5克，雞蛋清30克，牛奶70克，黃油10克，食鹽2克，水45克，糖75克，芝士片1片，香蕉2根，杏仁片適量，白芝麻適量。
2、製作中種：材料：高筋麪粉 250克、蛋白30克、牛奶70克、水35克、酵母2.5克。
3、所有中種材料加一起揉成團，放進盆裏，盆面蓋上濕毛巾，睡前揉好，室温低於10度放11小時發酵(晚上10點揉麪，早上9點起來的)。
4、第二天發到約2.5-3倍大小，拉開面團，裏面全是蜂窩煤一樣的狀態。
5、製作主麪糰：材料：糖35克、鹽2克、芝士片1片、黃油10克、酵母2克；內餡材料：糖40克、水10克、香蕉2根、杏仁片適量；底部材料：白芝麻適量。
6、將發酵好的中種撕小塊與主麪糰中除黃油以外的所有原料放在一起，放進麪包機，選擇和麪程序，程序揉麪8分鐘，麪包機顯示時間剩下為7分鐘時，暫停機包機，再加入黃油，再揉7分鐘即可。揉好的麪糰有點粘手，可以隨意拉出薄膜。
7、將麪糰分成2份，一份是1/3左右的麪糰，用來鋪底，另一份約2/3的麪糰，再分成三等份，滾圓。
8、8寸的披薩盤底部抹一層黃油，再撒上適量的白芝麻，將小的麪糰擀成圓形，放在8寸的披薩盤底部。
9、另外三個小麪糰，擀成橢圓形，壓薄底邊。
10、自上而下捲成卷，揉成長條，然後編成三指的麻花辮，捲成圓形，接口處壓平，粘接好。然後入進披薩盤的小圓麪糰上面。
11、將烤盤放進發酵箱裏面，調36度發酵一小時至2倍大小後取出。
12、將餡料的糖、水放進平底鍋裏，小火將糖煮至焦糖色。
13、將香蕉去皮切段後放進焦糖裏稍煎一下，然後均勻的裹上適量的焦糖。
14、將煎好的香蕉放進發好後的麪糰中間的洞裏，再撒上一點杏仁片。
15、烤箱180度預熱，用烤網在第二層，上下火烤20分鐘，出爐後趁熱在麪包表面刷一層薄薄的糖水(10克糖15克水溶化成糖水)。
16、然後將麪包脱模，在烤網上放至微温後放入保鮮盒保存即可。
哇咔範
