菜包做法 如何做菜包

1、準備用料：低筋粉400克、酵母5克、泡打粉6克、糖15克、水200克~220克、水髮香菇100克、青菜500克、出水鮮筍100克、麻油10克、薑片3片、鹽4克、雞粉11克、糖22克、白胡椒粉1小撮、菜油25克。

2、平底鍋燒熱後，加入1湯匙油，把薑片加入變香。加筍丁，香菇丁翻炒，收幹水分。取出薑片，盛入容器冷卻。

3、將青菜放入沸水鍋內燙熟取出，浸入冰水中，擠去水分用刀切成粗粒，再用紗布擠幹水分。青菜碎中放入炒好的香菇筍丁，加入鹽、糖、雞粉、白胡椒粉拌制均勻，最後放入菜油、麻油繼續攪拌均勻即可。

4、揉麪：先把麪粉、泡打粉、糖和酵母混合攪拌後，把1/3量的温水倒入，攪拌成雪花片狀，再將其餘的水加入，攪拌後倒在桌上，表面揉至光滑後，揉圓，將其擀長，一折二再重複摺疊擀長至表面光潔。

5、擀皮，包捏成形。將麪糰摘成50克重的面胚劑子，用擀麪杖擀成圓形包子皮，包入蔬菜餡30克，捏成皺形的花紋，即成蔬菜包。

6、熟制：將包好的包子放入蒸籠內，室温醒發夏天20分鐘冬天40分鐘，待包子醒發好後，水開後放在蒸鍋蒸10分鐘即可。