1、食材:裏脊肉、蓮藕、胡蘿蔔、鮮香菇、蛋清、小葱、玉米澱粉、植物油、清水、生抽、鹽。
2、豬瘦肉逆紋理切片剁碎。葱切小段。
3、蓮藕切片後切丁。注意蓮藕的孔裏容易藏有髒垢,清洗蓮藕時務必洗掉。
4、胡蘿蔔切丁。加點胡蘿蔔營養更加棒,並且胡蘿蔔也可以讓肉丸的顏色更加豐富。
5、把食材倒入攪拌碗裏,加入植物油、蛋清、鹽和生抽,攪勻。
6、鮮香菇洗淨去蒂,放入適量肉丸。
7、冷水上鍋,水開後轉中火,蒸15分鐘。蒸的同時我們來調一碗澱粉水。澱粉水一般作為勾芡用,可以讓湯汁變得更加粘稠。
8、熱鍋,把蒸盤中蒸出的香菇汁倒入鍋裏。加入澱粉水,煮至粘稠。注意煮的時間不要久,大概10秒左右就好了,煮太久澱粉會有點發酸。
9、淋上芡汁,端上即可。