1、將糖和鹽加入到軟化的黃油中,打發黃油。我打得比較滿,這樣更酥。也可以打發的欠一點,發白,膨脹就好。
2、將熟蛋黃用湯匙砸碎,同樣用湯匙壓着過篩,將過篩後的蛋黃加入到打發好的黃油中。
3、將蛋糕粉和澱粉分別過篩,加入到打發好的黃油中,攪拌均勻。
4、將攪拌均勻的麪粉和成這樣的麪糰,不幹不散。
5、取一小塊在手心團成直徑約2釐米左右的小丸子。
6、烤盤鋪錫紙,將團好的丸子放到烤盤上,用拇指壓扁,產生自然裂痕。
7、烤箱170度烤10分鐘左右。邊緣變色微焦即可。