黑糖風味瑪格麗特餅乾的做法 黑糖瑪格麗特餅乾怎麼做

1、食材：玉米澱粉80克，低筋麪粉80克，熟蛋黃3個，黃油90克，鹽1克，黑糖粉50克。

2、先把雞蛋煮熟，把蛋黃剝出來，碾碎、過篩。

3、黑糖掰小塊，用料理機研磨成粉即可，最好過一下篩子。

4、黃油提前軟化到手指可以輕易戳觸洞的程度，加入黑糖粉和鹽，用點到打蛋器中低混勻。

5、打發到黃油發白，體積變大，黃油此時應該是輕盈蓬鬆，花紋清晰的。

6、分兩次加入熟蛋黃末，低速攪拌均勻。

7、玉米澱粉和低筋麪粉提前混合一下，分兩次過篩加入黃油混合物。用刮刀壓拌。

8、到後面可以戴上手套快速揉勻。儘量避免揉太久，看不見乾粉就可以了，手的温度會融化餅乾麪糰的。

9、把麪糰均勻分成小球，放到烤盤上（烤盤提前鋪錫紙或烘焙油紙）。大概8克一個就可以了。

10、把麪糰小球壓扁，就會出現龜裂花紋了。

11、全部壓完後送入烤箱，中層，上火170℃，下火160℃，12-15分鐘即可。