新疆羊肉粉湯的做法

新疆羊肉粉湯是一道地道的新疆菜品，具有濃郁的羊肉香味和美味的麪條。以下是製作新疆羊肉粉湯的做法：

所需材料：
1. 羊腿肉200克
2. 羊骨或羊頭骨500克
3. 幹辣椒適量
4. 黃葱30克
5. 姜塊適量
6. 蒜瓣適量
7. 色拉油適量
8. 鹽適量
9. 黃酒適量
10. 麪粉200克
11. 温水適量

步驟：
1. 將羊腿肉切成小塊，放入熱水中焯水，去除血水和腥味。
2. 羊骨或羊頭骨洗淨後，放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸後轉小火燉煮2個小時，期間不斷撇去浮沫。
3. 將焯水後的羊肉放入鍋中，繼續燉煮1個小時，使羊肉變得十分爛熟。
4. 幹辣椒用剪刀剪成小段，黃葱切成葱花，薑切片，蒜瓣切碎備用。
5. 鍋中倒入適量的色拉油，將辣椒段和薑片放入鍋中，小火慢炒出香味。
6. 將葱花和蒜瓣加入鍋中炒香。
7. 將煮好的羊肉和羊骨清湯逐漸加入鍋中，煮沸。
8. 加入黃酒，繼續煮沸。根據個人口味添加適量的鹽。
9. 準備麪糰，將麪粉慢慢倒入碗中，加温水攪拌成麪糰。
10. 將麪糰擀成薄片，切成細條。
11. 鍋中的湯煮沸後，將麪條放入鍋中煮熟，撈出裝入碗中。
12. 將羊肉湯倒入碗中，撒上葱花和蒜蓉即可。

新疆羊肉粉湯的做法雖然繁瑣，但是口感絕佳，香辣濃郁，是一道經典的新疆美食。