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發表於:2019-11-15
1、草蝦,花生米,葱白、幹辣椒,青椒。2、姜,蒜,辣椒醬、花椒粉,白胡椒粉、鹽、料酒、醬油、糖。3、草蝦剪去蝦鬚洗淨,在蝦背上橫切一刀,加入鹽、料酒和白胡椒粉拌勻,醃製15分鐘。4、葱白切成段狀...
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發表於:2019-05-17
1、食材:梅花肉300克、熟花生仁80克、油50毫升、生抽30毫升、幹辣椒4個、小葱5克、蒜頭5克、鮮醬油30毫升、香醋15毫升、白糖2湯匙、雞精2克、花椒3克、老抽5毫升、料酒20毫升、生粉2湯...
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發表於:2020-03-24
1、太子太保、少保的通稱。明代習慣上尊稱太子太保為宮保,清代則用以稱太子少保。2、明歸有光《顧夫人八十壽序》:“﹝公﹞進宮保,﹝顧夫人﹞有一品夫人之誥。”3、《文明小史》第四五回:“那位方...
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發表於:2020-01-13
1、所謂“宮保”,其實是丁寶楨的榮譽官銜。據《中國曆代職官詞典》上的解釋,明清兩代各級官員都有“虛銜”。最高級的虛銜有“太師、少師、太傅、少傅、太保、少保、太子太師、太子少師...
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發表於:2020-02-23
1、所謂“宮保”,是丁寶楨的榮譽官銜。丁寶楨是“宮保雞丁”的發明者。2、一説:丁寶楨原籍貴州,清咸豐年間進士,曾任山東巡撫,後任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜餚,據説...
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發表於:2018-12-10
1、材料:蝦肉175克,植物油80克,紅油2.5克,鹽2克,醬油7毫升,醋5毫升,味精0.5克,澱粉10克,胡椒粉0.5克,乾紅辣椒5克,糖8克,料酒10毫升,蛋清5克,葱節10克,薑片8克,蒜片6克,湯50克。2、大蝦洗淨去頭去殼,背部...
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發表於:2020-11-07
1、主料:去殼蝦仁約500克,西芹塊和青、紅椒塊各適量,蒜茸2茶匙,紹酒適量,乾紅椒碎、豆瓣醬各1茶匙。2、配料:湯汁料:上湯2湯匙,茄汁、蠔油、糖、老抽各1茶匙,白醋2茶匙,鹽適量。3、蝦仁氽水瀝乾...
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發表於:2021-12-17
1、魚香汁:食材:白糖20克、料酒10克、米醋10克、醬油15克、濕澱粉10克勾兑成汁備用;葱(10克)姜(10克)蒜(兩瓣)均切末;紅泡辣椒10克剁碎。做法:植物油75克加熱至150度時,葱薑蒜末爆鍋,放入泡辣椒炒出...
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發表於:2017-10-07
1、宮保雞丁是一道聞名中外的傳統名菜,被稱為川菜三寶之一。這道菜相傳是由晚清官員丁寶楨發明的,由於丁寶楨擔任過宮保這一官職,所以就有了“宮保雞丁”這一名稱。2、宮保雞丁(KungPaoChi...
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發表於:2023-12-29
宮保蝦仁是一道經典的川菜,有着鮮香的味道和口感。下面是宮保蝦仁的家常做法:材料:-蝦仁:250克-葱段:適量-薑絲:適量-蒜末:適量-幹辣椒:適量-青紅椒丁:適量-花生米:適量調味料:-料酒:適量-鹽:適量-...
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發表於:2017-10-21
1、用料:宮保雞丁調料包1份、瘦肉430克、花生油30克、料酒15毫升。2、做法:(1)準備好瘦肉。(2)切成丁。(3)放入醃料包中的醃料、調料包(可後放)和料酒。(4)拌勻醃製一會兒。(5)鍋中放油燒熱。(6)放入...
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發表於:2018-09-11
1、食材:花生米,葱白、幹辣椒,青椒、姜,蒜,辣椒醬、花椒粉,白胡椒粉、鹽、料酒、醬油、糖。2、草蝦剪去蝦鬚洗淨,在蝦背上橫切一刀,加入鹽、料酒和白胡椒粉拌勻,醃製15分鐘。3、葱白切成段狀,姜...
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發表於:2019-08-29
1、準備熟花生粒、葱頭切成3釐米長的段、窩筍切成2釐米長寬的丁、幹辣椒剪2釐米長的段、花椒粒。2、調汁:小碗內加入花椒粉、白糖、醋、醬油、澱粉拌勻。3、取兔子的腿部及腰部肉較多的...
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發表於:2020-12-15
1、宮保雞丁中的宮保本意指的是丁寶楨的官職。2、宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創,他對烹飪頗有研究,喜歡吃雞和花生米,並尤其喜好辣味。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜“醬...
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發表於:2021-02-03
1、將開水倒入花生中泡上二十分鐘。2、這樣泡過的花生就很容易去皮了。3、涼油下鍋,加入剛剝好的花生米小火慢慢翻炒。4、待花生微微發黃時加入適量的白酒。5、油中氣泡幾乎消失後花生...
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發表於:2019-09-21
1、雞腿肉解凍後拿刀尖沿骨頭劃開,將骨頭去掉,然後去掉外皮和筋膜。2、將雞肉切成2cm左右的小塊,切完將肉清洗一下。放入鹽、白胡椒、料酒、蛋清抓勻,醃肉十五分鐘去腥。然後放入生粉上漿...
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發表於:2017-11-09
1、主料:豬瘦肉150克。2、配料:花生米150克。3、調料:醬油8克、料酒、醋各3克、鹽2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒麪1克、澱粉3克、雞蛋半個、葱5克、姜4克、蒜2克、油50...
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發表於:2019-07-12
1、食材:加拿大龍蝦2只,乾紅辣椒3根,花椒10粒,葱段10克,葱花5克,芹菜葉5片,熟芝麻5克,白糖1大勺,澱粉2勺半,料酒1勺,香油半勺,菜籽油2大勺。2、加拿大龍蝦兩隻,煮熟後剔出蝦肉備用。3、將龍蝦肉放在...
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發表於:2018-03-04
1、食材:蝦、柿子椒、食鹽、醬油、姜、蒜、幹辣椒、料酒、葱白、酸甜辣椒醬、花椒粉、元貞糖。2、草蝦剪去蝦鬚洗淨,在蝦背上橫切一刀,加入鹽、料酒和白胡椒粉拌勻,醃製15分鐘。3、葱白切...
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發表於:2020-01-12
1、傳統名菜宮保雞丁中的宮保指的是:官職。2、宮保雞丁是一道聞名中外的傳統名菜,被稱為川菜三寶之一。這道菜相傳是由晚清官員丁寶楨發明的,由於丁寶楨擔任過宮保這一官職,所以就有了“宮...
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發表於:2020-02-25
1、“所謂“宮保”,是丁寶楨的榮譽官銜。丁寶楨是“宮保雞丁”的發明者。一説:丁寶楨原籍貴州,清咸豐年間進士,曾任山東巡撫,後任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜餚...
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發表於:2020-12-14
1、傳統名菜宮保雞丁中的宮保指的是官職。宮保雞丁是一道聞名中外的傳統名菜,被稱為川菜三寶之一。這道菜相傳是由晚清官員丁寶楨發明的,由於丁寶楨擔任過宮保這一官職,所以就有了“宮保...
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發表於:2022-08-05
1、原料:蒜片10克,薑末10克,葱段15克。2、調味料:乾紅辣椒5克,濕生粉15克,花椒15粒,豆瓣醬(切碎)10克,料酒5克,白糖10克,醋10克,鹽2克,味精2克,油50克,葱段10克。3、製法:濕生粉料酒白糖醋味精鹽夠兑成...
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發表於:2022-01-22
1、主料:豬肉200克、花生米130克。2、輔料:葱適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、花椒適量、花椒麪、適量、雞蛋適量。3、配料:醬油適量、料酒適量、醋適量、蠔油適量、糖適量、鹽適量、...
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發表於:2020-11-09
1、牛蛙3只,熟花生米適量。2、將牛蛙處理乾淨剁成塊,接着將牛蛙放入碗中,加入適量的料酒,鹽,蛋清,澱粉,抓拌均勻至上漿後醃製十五分鐘。3、接着在一個碗中放入適量的醋,白糖,雞精,水澱粉攪拌成料...