1、食材介紹：牛肉1000g，紅蘿蔔1000g，牛板筋300g，青蒜兩顆，大蒜5瓣，幹辣椒10個，花椒3g，老薑3片，八角3個，桂皮5g，山萘5g，香葉兩片，豆瓣醬2勺。
2、紅蘿蔔滾刀切塊，老薑切片，大蒜用刀略拍。
3、青蒜白斜刀切片，蒜葉切段。
4、牛肉牛筋冷水下鍋加料酒煮開，轉中火繼續煮。
5、煮10分鐘撈出牛肉洗去血沫後切塊。
6、繼續煮30分鐘後撈出牛筋洗去血沫切塊。
7、熱鍋起油，下姜蒜幹辣椒花椒牛筋爆炒。
8、將板筋推到一邊，下豆瓣醬炒香。
9、將板筋和豆瓣醬炒勻，加兩勺料酒再炒兩分鐘。
10、加入1升高湯，香料裝入香料袋加入鍋中，再加入大葱段，大火燒開轉小火繼續燉煮1小時。
11、加入牛肉，老抽生抽和砂糖繼續燉煮1小時。
12、大火收汁，起鍋前加入青蒜拌勻。
哇咔範
