滑鮮辣的精選

1、材料:花鰱魚頭1個，泡紅辣椒20多個，料酒2大勺，雞精半勺，豆豉1大勺，香葱3棵，老薑1小塊，蒜半個，鹽適量2、首先將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，葱切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。3、然後將...

1、主料：鰱魚頭300克。輔料：紅辣椒50克。調料：小葱10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，澱粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克。2、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂後洗淨...

1、食材：辣椒（青，紅）適量、蝦仁100克、料酒1勺、鹽適量、澱粉1小勺、植物油少許。2、準備好食材。3、蝦仁洗淨濾幹，剁成泥。4、加入料酒和胡椒粉，澱粉和鹽攪拌均勻待用。5、把辣椒洗淨切去兩...

1、先將400g龍利魚用廚房紙吸乾水分。2、用料理機切成泥，如果沒有料理機，用刀剁碎。3、依次加入2個雞蛋，2g鹽，2g胡椒粉。4、攪拌均勻後，視魚滑濃稠度情況，看要不要將50g玉米澱粉加完，然後把魚...

1、材料：魚肉片3兩、黃豆芽3兩、澱粉1大匙、料酒1大匙、鹽、味精適量。2、將澱粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鐘，下沸水鍋中煮約兩分鐘。3、用漏勺撈出待用。4、鍋中加湯澆沸...

1、材料：豬肝、生薑、葱、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、花椒、桂皮、八角、綠豆芽、紅椒。2、將豬肝切成大約2cm見方的塊，加入少量料酒醃製15分鐘備用。3、鍋中加適量油，加熱後下薑片、葱...

1、材料：鮮活魚草魚一條（重約750克），生薑5克，香葱20克，青辣椒、紅辣椒各15克，香菜、蘿蔔花各10克。調料醬油25克，料酒15克，幹澱粉40克，濕澱粉10克，米醋25克，鹽5克，味精10克，色拉油750克。2、草魚宰殺...

1、材料：鮮蝦300g，五花肉餡100g，料酒3大勺，鹽少許，蛋清1個，澱粉2勺，葱花少許。2、鮮蝦剝殼，去掉蝦線，洗淨。用刀背剁碎。蝦肉和肉餡放在小盆裏，加入適量鹽、料酒順着一個方向攪拌。3、再加入蛋清...

1、主料：豬肉200g。配料：木耳50g，萵筍100g，葱15g，辣椒粉40g，醬油10g，白糖10g，醋10g，料酒15g，姜10g，蒜10g，精鹽3g，味精1g，清湯適量。2、將豬肉切成大小厚薄均勻大指甲薄片，裝碗用料酒、精鹽抹味，用水豆...

1、準備食材：雞大腿1個，芋兒適量，生薑、八角、桂皮、大蒜、葱、幹辣椒、花椒，青紅辣椒，料酒，豆瓣醬和辣椒醬（有紅油豆瓣醬更好）。2、將雞肉清洗乾淨，剁成大小合適的小塊。芋艿清洗乾淨，切成滾刀...

1、食材：蝦若干。2、把蝦內的雜質去除掉，然後用清水撈洗兩遍，控幹水分。3、起油鍋，爆香紅椒碎和花椒、大蒜片、薑絲，淋入料酒、醬油。4、下入鮮蝦大火翻炒。5、蝦變色後，加鹽和糖提味。6、湯...

1、主料：滑子菇400克、尖椒1個、豬肉(瘦)150克、紅尖椒1個。2、輔料：植物油適量、葱10克、食鹽5克、姜10克、蒜1瓣、白糖1茶匙、醬油(一級)1湯匙、料酒1/2湯匙。3、鍋加水燒開下入滑子蘑...

1、用料：活蝦，澱粉，鹽，香菜，紫菜，薑片，蒜片，白胡椒粉，蝦米。2、20只蝦掐頭去殼，挑蝦線，拿出15只放在料理機裏打成醬，然後把剩下的5只用到切碎，再加4勺澱粉，順着一個方向瘋狂攪拌20分鐘，再把用刀切碎的...

1、主料：冬瓜1斤（640克），鮮冬菇5只，清雞湯1罐，蝦仁4兩（160克），蛋3只。配料：醃料：鹽半茶匙，麻油及胡椒粉各適量，生粉1茶匙。2、芡汁：水2湯匙，生粉2茶匙，胡椒粉及鹽各適量。3、冬瓜去皮及瓤，衝淨後切粗粒；...

1、主料：牛奶220毫升，雞蛋2個，醬油適量，香油少許。2、雞蛋在碗中加鹽打散，加入牛奶打至均勻。3、鮮蝦去頭去皮切碎放進雞蛋碗中。如果老人小孩吃要剁成泥。4、鍋中放水開後隔水蒸15分鐘，為了...

1、原料：蝦仁、木耳、雞蛋、葱、姜、料酒、澱粉、鹽。2、新鮮的大蝦從背上剪開去殼。放上薑片、葱花、料酒、澱粉醃15分鐘；3、木耳泡發、洗淨、擇好；4、兩個柴雞蛋打勻；5、起鍋，放油，倒入雞...

1、首先準備好製作辣椒油的食材，辣椒麪30克，熟冷油25克，葱兩根，洋葱50克，老薑兩片，白芝麻一勺，桂皮一個，草果一個，花椒一勺，八角三個，香葉三片，白糖一勺，白酒一勺，鹽半勺，陳皮兩片，油125克。2、這個辣...

1、蝦滑不是海鮮。2、因為蝦滑可以只用蝦肉製成，不過一般會用其它肉，或者一些食材一起搭配，蝦滑的營養價值非常高，它們含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，以及多種微量元素，如鉀、碘、...

1、食材：香菇適量、豬瘦肉適量、油適量、澱粉少許、八角一粒、耗油適量、醬油適量、葱姜適量。2、香菇洗淨切除柄後備用。3、香菇頂刀切成薄片。4、豬瘦肉解凍後切成薄片放入小碗中，滴幾...

1、主料：鮮辣椒(100克)，花椒(20克)。調料：姜(4片)，八角(2個)，桂皮(一小節)，白芝麻(少許)。2、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。3、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末...

1、菠蘿半個、牛肉200克、聖女果適量、食鹽適量、醬油適量、姜5克、澱粉適量、蘇打粉適量、雞蛋清適量、橄欖油適量、蘑菇精適量。2、菠蘿切半，在菠蘿的中心用刀劃一個長方形，然後將長方...

1、新鮮紅辣椒如果太髒，清理一下，千萬不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾。2、然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多...

1、將花椒、辣椒、生薑、蒜瓣、鹽適、味精、油放入鍋中大火翻炒（2-3分鐘）。2、炒好後，加入水，將水煮開。3、將豬肉切碎，成泥狀，豬肉中加入生薑、蒜花椒適量，一起切碎。4、在切碎了的豬肉中加...

1、主料：草魚1條（1000克左右）。輔料：雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒麪4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，葱節8克，藤椒、幹辣椒適量。2、製作過程：將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內...

1、豬紅，也就是血旺。我一般都是去市場豬肉檔採購新鮮的豬紅，自己回家汆燙煮熟。具體方法：鍋中放適量水，水燒開後，轉小火，豬紅切厚塊放入，全程小火，中途翻面一次，煨熟豬紅，撈起豬紅浸泡冷水中備...