臘肉要煮多久

臘肉的烹調時間因具體做法和口感需求而異，下面是三種常見做法：

1. 清煮：將臘肉切成小塊後放入鍋中用冷水煮至水沸騰，然後撈起用清水洗淨。再放入鍋中加入適量的水、料酒、八角、薑片、葱段煮約30分鐘。最後取出切片即可。

2. 紅燒：將臘肉切成小塊用油爆炒出油後加入糖色、老抽、生抽、料酒、葱薑蒜、八角、香葉等燒約1小時，直到肥肉軟爛香味濃郁即可。

3. 蒜泥白肉：將臘肉切成薄片，切蒜泥和薑蓉。鍋中燒沸一鍋水加入料酒、鹽和糖，將臘肉片放入水中煮10-15分鐘，至煮熟收汁。將臘肉撈出晾涼，切成片，澆上調料蒜泥、薑蓉、花椒油、米醋、醬油等即可。

總的來説，臘肉的烹調時間大約在30分鐘到1小時之間，具體視做法和口感而定。