1、先將墨魚乾整個泡到清水中,大約需要泡10個小時,中途可以換水3-4次,直到墨魚變軟,如果需要加快這個過程,可以用温水,加適量的鹼。
2、墨魚乾泡軟之後,將表皮剝去。剝皮時,從邊緣剝起,要剝乾淨。
3、剝皮之後,將墨魚的骨板取出。然後清理殘留的內臟和雜質,包括眼睛、牙齒、等等。
4、再用清水洗淨,就可以按照自己的需要切塊或片了。