一次性發酵吐司的做法 一次性發酵吐司怎樣做

1、食材：高筋麪粉275克，雞蛋1個，鹽3克，糖20克，水105克，奶粉15克，酵母2克，亞麻籽油/黃油20克。

2、除亞麻籽油和酵母的材料混合，放冰箱冷藏1小時或以上。揉至擴展階段，麪糰可以拉出膜，但比較容易出現破洞，而且破洞的邊緣呈不規則的鋸齒狀。

3、加入酵母和亞麻籽油，繼續揉至麪糰達到完全擴展階段，麪糰表面會非常的光滑，可以拉出很薄很薄的膜，此時的麪糰不容易出現破洞，即使用手指捅破，洞的邊緣也會非常光滑圓潤。

4、麪糰直接分成三份，取一面團橄成橢圓形，反面，左邊豎着折1/3，右邊也如此，再次把面擀長，從上往下卷，收口捏緊朝下。

5、蓋蓋放温暖處發酵至7分滿，如果時間不夠，可以冰箱冷藏一晚，第二天取出來回温，繼續發酵至7分滿。

6、入預熱好185度烤箱，下層烤40分鐘。

7、出爐晾涼。