切法的精選

1、要根據菜餚的種類來決定，如果用豬肚煮湯或炒還是切條好，要是與青椒或胡蘿蔔炒就切絲。要是與豬肝豬腸炒就得隨豬肝豬腸一起切片美觀。沒固定章法，無外乎就是根據方便入口，利於烹飪，外形...

1、鴨胗洗淨後平面向下放於盤中，再放進冰箱稍微冷凍一下（冷凍是為了方便新手切花刀，可以不冷凍直接進行下一步驟）。取出（如果凍得太硬，放於水龍頭下快速沖洗下表面），把鴨胗從中間連接處切割開...

1、大廚把這小魷魚的內臟給清除掉之後，再把它的魷魚須完整的切下來。2、我們都知道這日本人都是非常喜歡吃海鮮刺身的。他們覺得海鮮生吃的話才更加原汁原味，吃起來的口感也比較好。因此...

1、沾水法，在刀的兩面用水打濕，使刀表面光滑，多了一層防護膜，減少刀與皮蛋的摩擦。還有要注意不要一刀切到底，這樣會產生較大的壓力，從而使皮蛋碎爛了。正確的切法是，輕輕的來回推拉切。保證...

1、方法一：切開芒果，刀在果肉上豎着劃幾刀，再橫着劃幾刀，用手輕輕往上頂，用刀輕輕把芒果肉剔下來。2、方法二：首先用刀從上往下在芒果上劃幾個痕，然後一層一層剝開芒果皮，用刀剔下果肉即可食用...

1、香蕉海豚：在香蕉梗斜切一刀，雕出海豚嘴。拿牙籤在眼睛位置兩邊對稱的畫圓標示出來。用剪刀挖好眼睛，用牙籤在魚鰭的位置刻下形狀後將香蕉皮撕開。將牙籤插在魚鰭裏使其翻開，用黑豆裝飾...

1、切春筍時候，一般根據自己搭配食材的不同和自己喜好，選擇適合的切法。2、切片。大一點的春筍，將春筍剝殼後，去掉老根，豎着切成兩半，然後斜切成薄片。一般切的厚度為2-3mm。而如果是那種小...

1、將幹豆腐平鋪在菜板上，先把幹豆腐切成長條（稍微切寬一點），因為這樣在下一步驟切菱形的時候更好操作。2、然後在長條幹豆腐上用刀斜着切，一直都斜着切，保持大約45度角切下去，這樣切出的菱形...

1、切的時候要順着牛肉的條紋去切，要快、準，不要磨來磨去。如果是熱的牛肉，要涼了以後再切，熱牛肉容易切散。2、燉牛肉分清燉和醬燉兩種，清燉牛肉上火前一定要處理到位，先切成兩釐米左右的滾...

1、西瓜的切法：將西瓜切成適當大小的塊狀，用平刀沿着瓜瓤邊緣切去3/4。再將瓜皮的白色部分去除，越薄越好（為了更好的做出造型，果皮切得越薄越好，也可以放入鹽水中浸泡數分鐘，使瓜皮更柔軟）。將...

1、切丁：洗淨去皮的黃瓜切成粗條。將切好的粗條擺放整齊，切丁。把餘下的粗條切成大小一致的丁。2、切連刀片：取一段洗淨的黃瓜。將黃瓜對半切開。取其中一半，切面朝下。在靠近邊緣的位置切...

1、先洗後切。用大白菜做菜時要先洗後切，這樣可以避免大部分營養物質流失到水中。更不宜用煮後擠汁的方法，以避免營養素的大量損失。2、豎着切。有研究表明這樣切對保存水分更好，菜內的水...

1、首先把小葱最外層的老葉爛葉往下翻到根部。2、將不要的根也切掉。3、切掉葱花尾巴上的變黃的葉稍。4、洗乾淨備用。5、然後切兩段。6、再一切二，多出來的一根兩根切齊。7、兩段整齊...

1、先將肉放進冰箱冷凍數小時,表面凍僵後再切。這樣才能切出涮羊肉的那種薄片。一般大家都會感覺切肉是很費力氣的活。切完後胳膊手都會很酸。其實，肉在凍住的時候切片切絲是非常容易的...

1、切法：把獼猴桃的首尾都切掉，在中間在切上一刀，切成兩半，用水果刀沿着皮滑進去，順時針劃一圈。2、做法：準備食材獼猴桃400克，清水300毫升，白糖2湯匙，獼猴桃清洗乾淨後，去掉外皮，然後切盛小塊塊，...

1、如果你醃製的蘿蔔乾是比較乾的話，在切之前一定要先泡泡水，這樣做的話不僅可以使蘿蔔乾變軟，而且可以去掉蘿蔔乾的一些鹹味，吃起來不要太鹹。2、蘿蔔乾泡好水後拿出來瀝乾水分後就可以切...

1、準備一個新鮮的大台芒，將其過水清洗乾淨。2、將台芒立起來，沿着較窄的方向切偏離正中對半線一些，向下用刀切開，避開中間的芒果核。3、然後準備一把小水果刀，橫豎交叉將其劃開。4、準備一...

1、主要食材：魷魚4個、圓葱、味肉料、鹽、十三香、味精、孜然。2、將魷魚洗淨切細絲，切適量的圓葱絲，這根據個人口味。3、將切好的魷魚絲和圓葱絲用味肉料味好。4、然後加熱鍋，鍋熱後倒油，...

1、最簡便又幹淨的西瓜吃法。小時候，我們最愛這樣抱着吃，無論多小的塊，總免不了把汁水滴得到處都是。但是西瓜去皮再切塊又很麻煩，看好了，放大招了2、把西瓜清洗乾淨，對半切開。取一半，一隻手...

1、牛肉要逆着肉的紋理切。也就是説，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。2、牛肉質老（即纖維組織），筋多（即結締組織多）。必須橫着纖維紋路切，即頂着肌肉的紋路切（又稱為...

1、羊排是指羊的肋條即連着肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、燒、燜和制餡等。那麼羊排怎麼切呢？2、先將肉用布或毛巾裹緊，成長條狀，放進冰箱冷凍1小時（-18度），表面凍僵後再...

1、從尾部開始，順着魚骨往魚頭部推刀切過去，在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。2、用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連着...

1、選擇新鮮草莓苗，最好錐形。草莓苗清洗，放進器皿。修邊，選剩下行為主體一部分，沿橫切面豎直切下，一分為二。將切應對合，即成心型。2、草莓苗的外形，原本就特想一顆心，沒內心那麼大，和雞心類似...

1、拿住西蘭花的根部，將整株西蘭沖洗後切成小朵狀。一朵一朵會下來，這樣西蘭花就不會散了。2、拿一小朵西蘭花，在靠近花蕾的地方割一條線。3、然後把刀子從下往上把硬皮撕掉。4、把硬的皮...

1、先慢慢地切幾片，切出一個平面的時候，把土豆放平，切的時候左手手指內彎，緊扣住土豆，右手持刀，先是慢慢的切，儘量切薄一點。2、切成薄片以後就好弄了，把土豆片擺整齊，擺成一片壓着一片的樣子，不...