醃蛋的精選

1、挑選新鮮的鴨蛋或雞蛋，最好在清明節之前醃，這樣的蛋空頭小，而且容易出油。2、盛蛋的罈子一定要洗淨，並用開水燙一燙。3、用鹽量要足。鹽水泡蛋，每5000克水要加鹽2000克，煮沸溶化。要把蛋...

1、備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。2、醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀。3、再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘。4、待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品...

1、將雞蛋放在清水中清洗，清洗乾淨後晾乾，一定要晾乾表面的水分，鍋中加入足夠的水，加入準備好的鹹鹽、花椒粒、八角、桂皮、生薑。大火煮直到鹽完全融化。2、將煮好的水，放在一處晾涼，將晾乾...

1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食...

用料：蛋21，晶鹽400g，自來水1400g左右(做鹽水用），茴香適量，生薑適量，香葱適量，八角適量，香葉適量，白醋適量（洗蛋用）。鹽水醃鴨蛋的做法：1、用清水把蛋洗淨。2、把洗乾淨的蛋泡在水中，水中加點白醋4:1，5...

1、鹽水醃蛋，醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食...

1、醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法醃...

【所需材料】新鮮雞蛋若干，高濃度白酒少許，食鹽少許。【輔助材料】保鮮膜，密封性良好的塑料或玻璃罐。做法步驟：1、清潔蛋殼。準備幾顆新鮮的雞蛋，鮮雞蛋醃製點鹹蛋保質期會長一點，對於新手...

1、把鵝蛋洗淨晾乾，然後把鵝蛋在高度酒裏浸泡30至40秒。2、撈出雞蛋滾上一層鹽。3、用保鮮膜包好。4、放在平盤裏。5、最後再用保鮮膜包好，放在太陽底下暴曬一下午，之後放在陰涼處一個月，...

1、將生的雞蛋洗淨，擦乾水分，倒入高度白酒，浸泡30分鐘；2、準備1碗食鹽，將雞蛋放入滾一下，沾上一層食鹽；3、用保鮮膜包裹起來，將所有雞蛋都這樣處理好，這樣一個鹹雞蛋就處理好了；暴曬一天後我們把...

1、保存方法是：把醃好的鹹雞蛋全部撈出煮熟，晾乾後，重新放回原來醃蛋的鹹水中，隨吃隨取，既不變質，又不會增加鹹味，可保存兩年以上。或者存放在醃酸蘿蔔的罈子裏也行，隔幾天要換或加水，拿出來吃...

1、醃製食品都可能存在亞硝酸鹽威脅，鹹蛋也不例外，但是對於食用鹹鴨蛋來説，不必擔心亞硝酸鹽的存在。因為鹹蛋醃製時間在一個月以上，這時候亞硝酸鹽基本很少或者不存在了，真正危險的是隻醃...

1、醃雞蛋需要先將雞蛋清洗乾淨，並晾乾表面上的水分，然後把雞蛋用温水加鹽浸泡30分鐘，接着用白酒浸雞蛋20分鐘。2、再將白酒浸泡的雞蛋從泡酒盆裏拿出，放在鹽堆裏，最後將粘滿細鹽的雞蛋用保...

1、將要醃製的雞蛋洗乾淨，晾乾。2、鍋中倒水，燒開，放食鹽讓其溶於水中，濃度大約為百分之二十左右。3、鹽水的量按照雞蛋的多少決定。4、待濃鹽水冷卻後，倒入醃蛋的罈子中。5、將晾乾的雞蛋，...

1、鴨蛋先用清水清洗乾淨之後將它們晾到完全乾燥。2、準備一盆開水，像開水當中加入半碗食用鹽，用筷子攪拌到食用鹽完全融化之後晾涼。3、準備一個乾淨並且乾燥的玻璃罐子，將鴨蛋依次擺放...

1、食材：生雞蛋2斤，沸水適量，鹽適量，菜罈子1個，毛巾2條。2、雞蛋洗乾淨，把毛巾蓋到上面。3、製作食鹽水，雞蛋的三分之五就可以了。4、然後把生雞蛋和食鹽水倒入菜罈子中。5、放在太陽下2-3天...

1、將鵝蛋洗淨外皮晾乾。2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開後轉小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關火晾涼。3、將鵝蛋碼放在事先準備好的乾淨無水的器皿中，把煮好的鹽...

1、先將雞蛋清洗乾淨，並晾乾表面上的水分；2、然後把雞蛋用温水加鹽浸泡30分鐘，接着用白酒浸雞蛋20分鐘；3、再將白酒浸泡的雞蛋從泡酒盆裏拿出，放在鹽堆裏；4、最後將粘滿細鹽的雞蛋用保鮮膜塊...

1、白酒浸醃蛋,浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。2、鹽水醃蛋，醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點...

1、食材：雞蛋、鹽、罈子、毛巾、開水。2、首先，把雞蛋用水洗乾淨。3、然後用偏熱的温水浸濕一條毛巾，趁着剛洗過雞蛋表面的水分還沒有乾的時候，把毛巾蓋到雞蛋上面，蓋10分鐘左右。4、開水化...

1、準備好醃雞蛋的材料。2、將新鮮的雞蛋放進水盆裏,把蛋殼表面污垢物清洗乾淨。3、將洗乾淨瀝乾水分的雞蛋,轉移放到陽台上,太陽下暴曬3-4個小時。4、將高度白酒倒入容器裏,放入雞蛋,...

1、備好食材雞蛋9個，鹽220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。2、煮飽和鹽水：取一鍋將鹽、水、香料放入，煮開待涼使用。3、將雞蛋一個個地沾上白酒，放進瓶中。4、將涼透的飽和鹽水倒入瓶子裏，...

1、黃沙醃蛋法：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品...

1、首先將雞蛋用清水洗淨，然後將雞蛋放入醃雞蛋到太陽下暴曬1小時，直到將雞蛋表面的水完全曬乾即可。洗淨的雞蛋一定要暴曬，不然會導致雞蛋發臭的。2、將曬好的雞蛋放入到高度白酒中，使雞...

1、將鴨蛋洗乾淨，擦乾或者晾乾上面的水份；2、將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒。3、將晾乾的鴨蛋擺放入罈子中。4、倒...