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發表於:2022-08-05
1、首先把買回來的整隻雞清乾淨,瀝乾水份備用。2、把雞翅膀摺好,還有雞腳一樣的塞進雞腔內,或者直接把雞腳切去也可以的。3、鍋中加入能夠浸泡過整隻雞的清水和薑片一起把水燒開,然後把火...
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發表於:2019-06-05
1、乾麪粉的選用:買麪粉的時候看下,最好選用河北或者山東的麪粉。選用中筋粉/高筋粉。2、和麪:做麪條一定、必須、切記要用冷水和麪,(做水餃、蒸餃、饅頭、各種餅等各種麪食,用水的温度都是...
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發表於:2018-09-12
1、取麪粉500g。2、在麪粉中加入2g鹽。3、再在麪粉中打入一個雞蛋。4、第四個關鍵就是添水了,往往我們和普通的麪糰加水量在麪粉的50%左右,做麪條的麪糰就要適當少加一些水啦,同時也要記...
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發表於:2019-09-21
1、全麥筋爽面、雞湯1碗龍香葱,清水煮沸,放入麪條煮軟,撈出,過冷水;PS:過冷水防粘。2、洗淨鍋,放入雞湯煮沸,把麪條加入,再次煮沸,放鹽、香葱拌均;爽滑的雞湯就可以享用了。3、全麥筋爽面非常筋道...
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發表於:2018-08-10
1、米漿腸粉如果非常爽滑的話,除了米漿本身質地好的原因之外,還有可能是因為米漿裏面添加了澄粉輔助。添加了澄粉製作出來的腸粉不僅更加爽滑,而且更有韌性,不易破損。2、除此之外,加了澄粉...
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發表於:2022-04-07
1、準備主料:豬耳朵。配料:洋葱、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒,幹辣椒、辣椒粉。2、清洗豬耳朵,在清洗之前需要用清水浸泡一會兒,用以去除看得見的血水和浮沫。然後把它撈出過清水後,用刀切成...
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發表於:2022-08-05
1、所需食材【雞蛋、温開水、葱花、生抽】,準備三顆雞蛋,磕入碗中,加少許鹽,用筷子將蛋液打散備用。2、往蛋液中加入温開水,温開水與蛋液的比例是1.5:1。温開水倒入蛋液後,快速用打蛋器攪半...
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發表於:2017-10-05
1、主料:豬肉餡100克、內脂豆腐500克、冬菇1個、葱1棵。2、配料:花生油1小匙、精鹽1小匙、雞精少許、醬油少許、澱粉1小匙。3、預先把冬菇浸透,切碎備用;把豆腐切成小塊鋪在碟上,然後在豆腐...
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發表於:2022-08-05
1、原料:澄面100克,玉米澱粉30克,豬油10克,80度以上的熱水適量。説明:澄面也叫澄粉,其實它就是一種無筋的麪粉,是用小麥麪粉製作而成的。玉米澱粉就不用説了吧,大家應該都知道是什麼東西。要成...
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發表於:2018-12-04
1、主料:寬粉100克。2、輔料:鹽1勺、白糖1勺、香醋2勺、生抽1勺、辣椒麪適量、芝麻適量、小米辣適量、蒜適量、葱適量、芝麻醬適量。3、做法:(1)蒜攪碎。(2)盤中放入蒜末、白芝麻、辣椒麪、葱...
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發表於:2018-08-10
1、腸粉的米漿一般用澱粉、粘米粉和澄面調配製作,無需再加別的東西,腸粉做出來沒有彈性與各種粉的比例和蒸制的火候、時間有關係。2、準備材料:生粉(玉米澱粉)5克、粘米粉(大米粉)40克、澄面(...
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發表於:2021-12-16
1、首先將姜蒜搞成粉末狀,胡蘿蔔切片,葱切斷,辣椒去籽切塊;2、然後準備調料:耗油、生抽、澱粉、香油、鹽按照一定的比例調成料汁;3、黑魚切片放入水澱粉加入鹽和油抓到水澱粉完全吸收,隨後倒...
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發表於:2022-08-05
1、選用普通的中筋粉或高筋粉都可以,麪粉里加入一勺食鹽,其它什麼都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道!2、分次加水,先將面和成面絮,再慢慢揉成麪糰。記住,麪糰一定和的要硬,麪糰硬了...
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發表於:2019-07-14
1、羊肉大葱備用,羊肉切成薄片。2、葱姜切絲,大蒜切末。3、把羊肉里加入料酒和生抽拌勻,在加入水澱粉並抓勻,醃漬約20分鐘。4、把不粘鍋裏倒入花生油。5、放入羊肉片劃開,肉變白時即可把鍋...
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發表於:2017-09-30
1、準備好珍珠米,鯽魚,香葱和香芋。2、鯽魚去除內臟,颳去魚鱗,洗淨,表面切花刀。把整條魚裝入紗布袋中,打上結。3、香芋切小粒。小葱切花。準備幾片姜。4、砂鍋中倒入水和洗淨的珍珠米,下一勺...
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發表於:2019-09-13
1、芋頭半隻,去皮,切成細細的條狀備用。2、花生炒一下,弄成花生粉。3、臘肉切成小丁,然後把臘肉和芋絲炒一下,混在一起,放適量的食鹽。4、粘米粉温水對開成水狀後,再倒到臘肉和芋絲裏。5、接...
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發表於:2022-01-06
1、選材方面,其實豬肉炒不出鮮嫩的口感,跟選材也就是説你買的豬身上的部位也是有關係的。選材方面要選擇優質細嫩的豬前腿肉,也就是豬頭與豬前腿相連的肉,這一塊肉是非常細嫩的,口感要比其...
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發表於:2018-02-21
1、原料:雞蛋2個、黃瓜1根葱花、鹽、胡椒粉、生粉。2、首先將黃瓜去皮切絲洗淨,碗中打兩個雞蛋攪散,生粉調成水澱粉備用。3、然後起鍋燒油,爆香葱花後加適量水,再加鹽和胡椒粉調味,下入黃瓜...
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發表於:2019-10-24
1、用料:土豆3個、玉米澱粉100克、青紅辣椒2個、香葱2根、生抽2勺、雞精1勺。2、準備好三個土豆,切成薄片。3、上鍋蒸熟。4、用大勺子趁熱壓成泥狀。5、準備玉米澱粉。6、加入玉米澱粉,用...
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發表於:2018-03-05
1、材料:牛奶220ml的一袋,冷水70ml,瓊脂5克,杏仁粉2小勺,糖桂花少許。2、瓊脂條在涼水中浸泡,充分吸收水分,變軟。3、瓊脂用小火熬化後,在加熱狀態下,加入牛奶,杏仁粉,沿一個方向轉圈攪拌(順時針或...
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發表於:2022-08-05
1、首先,準備材料,胡蘿蔔與黃瓜洗淨,黃瓜去皮,黃瓜洗乾淨用刀拍碎,拍黃瓜可以保證黃瓜的味道。2、然後,先放與温水裏浸泡半小時。燒開一鍋水放入拉皮,一直煮熟為止無硬心。過涼開水衝去粘液,蒜...
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發表於:2018-08-30
1、材料:杏仁露240ml、牛奶200ml、白糖20g、吉利丁片4片(20克)2、把吉利丁片剪成小片,放入冰水泡軟。3、把牛奶和杏仁露奶鍋裏面。4、白糖放入奶鍋裏面,放在火上煮熱,糖花開就行了。5、把泡...
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發表於:2017-11-08
1、馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒,製成生粉漿。2、馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻。3、砂糖炒至金黃色加水,加水煮至砂糖溶化,製成糖水。4、把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,製成馬蹄粉漿。5、在蒸...
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發表於:2022-08-05
1、準備材料:高筋麪粉:500g、雞蛋:一個、水:180g左右、鹽:2g、食用鹼(可選):0.5g、玉米麪(棒子麪):適量(沒有也行)。2、先將鹽加入麪粉攪勻,加入雞蛋打散,食用鹼加在水裏化開,然後開始加水,不要一次...
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發表於:2019-02-06
1、食材:鴨胗六七個、姜、乾紅辣椒適量、洋葱一個。2、將洋葱的外膜去掉,洗一下,然後切成碎末。3、取一塊姜,這裏可以將姜去皮洗淨,然後切成絲,更能使香飄出,取幾個乾紅辣椒,洗淨備用。4、將鴨...