面鹼的精選

1、可以加入酸奶和白醋，揉勻靜置一會即可，在蒸饅頭的時候，發麪鹼大了的確會導致饅頭髮黃，還會有一陣比較濃的鹼味兒，這樣就會讓人沒有食慾。2、那也不能就這麼不管了，否則蒸好的饅頭就浪費了...

1、做玉米麪糊糊最好用點兒食用鹼，而做玉米餅子是要用小蘇打的。2、小蘇打和鹼面是兩種不一樣的食材，通常所説的鹼面的主要成分是碳酸鈉，而小蘇打是碳酸氫鈉，鹼面做出來的饅頭好看，發黃，小蘇...

面鹼是一種化學物質，也稱為鹼麪粉、碳酸氫鈉或小蘇打粉。它通常是白色結晶粉末狀物質，化學式為NaHCO3。面鹼主要用於烘焙，可用作發酵劑，在麪點中起到膨脹和增加鬆軟度的作用。它還可以用於...

1、面鹼並不是小蘇打，它們兩個還是有區別的。面鹼通常是指的碳酸鈉，在水溶液當中能夠促進肉質的軟化。而小蘇打它指的是碳酸氫鈉，會破壞肉質的纖維結構，使得肉質膨脹達到鮮嫩爽滑的目的。...

1、面鹼一般指十水合碳酸鈉，十水合碳酸鈉是指碳酸鈉含10個結晶水的水合物。又稱食用面鹼，是面鹼的主要成份。是屬於鹽，不是鹼。白色單斜晶體。2、加熱到33.5℃開始脱水。易溶於水，熱水中溶...

1、食用面鹼有保質期，食用鹼面、小蘇打的有效期一般為18個月。2、過期後的食用鹼面、小蘇打儘量不要食用。鹼面和小蘇打中都含有化學物質，過了保質期後，有可能會發生化學反應，有可能對人的...

1、小碗里加入老抽、生抽、蠔油、黑胡椒粉、十三香、白糖、植物油攪拌均勻備用。2、水燒開後將鹼面放進去煮到7成熟撈起來，用筷子不斷挑起吹涼，然後倒入小碗中調料，拌好之後備用。3、另起...

1、將鹼面和水按照比例調和，使鹼面充分溶化到水中，就可以得到梘水。梘水常見與廣式糕點中，月餅就是由梘水來調製的，因為這樣可以防止月餅發酸，讓月餅的軟硬程度適宜，着色性能也會提高，進一步...

1、鹼面，又名蘇打、純鹼，即食用鹼，主要成分是碳酸鈉，化學式Na2CO3。質地較粗糙。因顏色相似，所以區分方法主要通過手搓的質感。2、在用傳統麪粉發麪中用於中和多餘的酸性，此過程稱為“揣鹼”...

1、材料：麪粉500克、麪肥50克、食用鹼面6克左右、温水170克。2、將麪肥放入盆內，加温水溶化，倒入一半面粉和成麪糰發酵。3、待麪糰發起、有蜂窩狀時，加入鹼面和剩下的一半面粉，反覆揉勻。4...

1、鹼面不是小蘇打。2、小蘇打的功能和鹼面的功能類似，都可以用來食品加工，鹼面就是食用鹼，是一種食品疏鬆劑，不具備發酵功能，在傳統老面發酵饅頭中，用於中和多餘的酸味，食用鹼適量的食用，可以...

1、加鹼的麪條口感好，有嚼勁，很Q。2、但是不能老是吃，因為含鹼度過高，常吃會使胃酸增加，加重胃的負擔，使胃出現胃潰瘍等疾病。3、加鹼的麪條去除了麪條中的酸味，吃起來更香；麪條更耐煮，吃起來也...

1、全麥麩皮面粉、普通麪粉、雞蛋、冷水、鹽、食用鹼全部放入容器，用筷子攪成面絮，略揉成團。2、放入壓面機多次壓制成厚3毫米的面片。3、最後壓出合適寬度的麪條即可，沒有壓面機，可用手工...

1、材料：麪粉500g、精鹽5g、鹼3g。2、麪粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100:1：0.5取乾淨碗倒入清水，調入5克精鹽。3、調入3克（半湯匙左右）的食用鹼，調勻。4、面盆裏倒入500克的麪粉（兩人量），倒入...

1、準備食材：鹼水面條200克、清水適量、食用油適量。2、水開下面條，煮到8成熟撈出，進一步控幹水分。放到容器裏不斷挑、抖。感覺水汽散掉一些後，倒入適量食用油。3、再次挑面，抖面，此時可以...

1、濕鹼面可以放冰箱儲存，但時間不宜過長。幹鹼面最好在乾燥的環境中儲存，不宜放冰箱，放冰箱反而容易結塊。2、鹼面，又名蘇打、純鹼，即食用鹼，英文名dietaryalkali，主要成分是碳酸鈉，化學式Na2...

1、食材：麪粉500g、精鹽5g、鹼3g。2、麪粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100:1：0.5取乾淨碗倒入清水，調入5克精鹽3、調入3克（半湯匙左右）的食用鹼，調勻。4、面盆裏倒入500克的麪粉（兩人量），倒入配...

1、用化好的麪肥漿和麪後，經過“漫長”的發酵過程後。2、接着就進入了揉制階段，因着這特殊的方式，此時發酵好的麪糰聞起來會有酸酸的氣味，需要放鹼水來綜合，就得到老面饅頭那特殊的香氣。3...

1、鹼面的全稱是鹼水面條,它是指在和麪的過程中加入鹼水而做成的麪條。2、鹼水面相對普通麪條來説更加膨大、潔白且鬆軟,還可以去除麪糰中的酸味。製作鹼水面條時一定要掌握好鹼水的濃...

1、鹼面，又名蘇打、純鹼，即食用鹼，英文名dietaryalkali，主要成分是碳酸鈉，化學式Na2CO3，質地較粗糙，因顏色相似，所以區分方法主要通過手搓的質感。2、在用傳統麪粉發麪中用於中和多餘的酸性，此...

1、用料：鹼水面適量。2、首先先準備好適量的鹼水面（食材儘量購買新鮮的）。3、然後把麪條放入開水裏煮，如果麪條要做湯麪用的話，煮55秒。如果是要炒麪或幹拌用的話，可煮75秒。4、時間到後，快速...

1、鹼麪食用鹼，是中和麪點裏的酸性的，在用傳統麪肥發麪中用於中和多餘的酸性，此過程稱之為“揣鹼”。適當的用鹼面對人體是有益無害的，在普通超市都能買的到。2、鹼的用量要適當，過少稱之為...

1、一斤麪條0.5g鹼。2、一般麪條配料的比例為,水30%至35%,鹽1-3%、鹼0.5-1%相對於乾麪粉重量比。但如果要做的是雞蛋麪條,因此,鹽和鹼適當減少分量。所以,100斤麪粉的話,鹼只要40g,鹽8...

1、事先準備好鹼水掛麪。開水半鍋燒開，注意，要想面不打架，不粘糊，要記得水開後下小半勺鹽，這樣可以使麪湯不粘稠，這樣面下去就可以每條都清晰不打架。水開後下麪條。用筷子一邊翻一邊加少許...

1、把食用鹼和精鹽放在熱水中，用筷子攪拌至完全化開，放涼待用（這個步驟可以稍微少用點熱水，因為每種麪粉的吸水能力不同，沒有辦法確定需要用多少水）。2、麪粉放入和麪盆中，磕入雞蛋用筷子攪拌...