鹼面是小蘇打嗎 鹼面不是小蘇打

1、鹼面不是小蘇打。

2、小蘇打的功能和鹼面的功能類似，都可以用來食品加工，鹼面就是食用鹼，是一種食品疏鬆劑，不具備發酵功能，在傳統老面發酵饅頭中，用於中和多餘的酸味，食用鹼適量的食用，可以增加食品的色香味形，提高人們的食慾。

3、小蘇打，學名碳酸氫鈉，屬於化學膨鬆劑，鹼性物質，如果單純的食用其發酵，麪糰發得並不好，只可作為食品製作過程中的膨鬆劑。