拉麪的湯料怎麼配的 拉麪的湯料應該怎麼配

1、牛肉500克、牛骨500克、麪粉500克、輔料葱5克、姜5克、八角1粒、香葉1片、肉蔻1粒、小茴香10粒、丁香10粒、草果1粒、桂皮1塊、辣椒1粒、花椒10粒、雞精5克、胡椒粉5克、食鹽5克、香菜適量、紅油適量、水適量。

2、準備好牛肉和牛骨，然後在水裏浸泡四小時。

3、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、葱、姜用紗布包好成調料包；將牛肉及骨頭下入温水鍋，等即將要開時撇去浮沫。

4、下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時；將牛肉撈出晾涼後切成小薄片備用。

5、將麪粉用清水攪拌至無干面，再揉和均勻；揉成光潤不粘手的麪糰，餳至20分鐘。

6、取一塊，餳至好的麪糰搓成條，充分拉長，兩頭對摺，反覆幾次。

7、兩頭對摺，反覆幾次，拉成麪條；入開水鍋中煮熟。

8、撈在大碗中，澆上牛肉湯，加入牛肉片和香菜末；根據自己的喜好添加紅油即可。