老醬的精選

1、材料；黃豆、鹽、水。將大豆黃豆精選，剔除壞的、變質的豆粒和其它雜質，清水洗淨，放進鍋里加水煮熟，待湯焅淨，切不可焦糊，豆粒用手一捻極酥爛，熄火燜至次日上午，豆燜成呈紅色。2、用攪肉機絞成...

1、材料：茄子，蒜頭，洋葱，水，油，蠔油，剁椒醬，豆瓣醬，葱花，雞精各適量。2、茄子切粗條，蒜頭切片，洋葱切丁。3、水燒開後,將茄條入水，稍微停留，熟後撈出，瀝乾水備用。4、油燒熱後，入蒜片和洋葱丁，翻炒幾下...

1、選料，要選擇飽滿無壞的幹黃豆作為主料，幹黃豆洗淨後浸泡6個小時，然後再下鍋裏煮3個小時，煮至完全熟透，顏色發紅，口感面面的就可以了。2、捂豆子，可以用簸箕或者一個硬紙盒（最好在紙盒上扎一...

1、食材：黃瓜1根，香菜1顆，洋葱半個，尖椒1個，黃豆醬1勺。2、首先，將所有食材準備好。3、將洋葱洗乾淨切成塊。4、再將黃瓜洗乾淨，拍一下再切成條狀。5、尖椒洗乾淨，然後將裏面的辣線去掉，再切成...

1、老抽。老抽是生抽的“昇華版”，在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，呈棕褐色，顏色較深，可給肉類食物增色，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。老抽味道鹹中帶微甜，風味濃厚，...

1、醬香醬油是老抽。2、老抽是在生抽的基礎上加入了焦糖，再經過特殊工藝製作而成的濃色醬油，醬香醬油也是在生抽的基礎上加入醬香元素，所以醬香醬油就是老抽。醬香醬油是醬油的其中一個品...

1、主料：去皮五花肉150克；輔料：大葱半根。2、調料：幹黃醬2杯，甜麪醬1杯，料酒1/2杯。3、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大葱切葱花;幹黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種幹炸醬，就少放點水，如果...

1、將麪粉取出5％左右，加水調勻，與事先準備好的酵母液混合在一起，保温30度左右，靜置等它發酵；2、將剩餘的麪粉中加入適量的温水，同時加入1中準備好的酵母團，均勻揉粉，揉好後放置1小時左右，切成塊...

1、黃豆用水浸泡6個小時，然後把黃豆晾乾。2、鍋裏放入黃豆、清水、葱、姜和鹽，蓋上蓋子燜煮20分鐘。3、將香菇洗乾淨，然後用刀切成小丁。4、把青椒和紅椒放入電餅鐺裏面，煎至稍微變焦後切...

1、食材;五花肉200g、麪條80g、葱6g、姜5g、幹黃醬12g、黃豆15g、蘿蔔20g、黃瓜20g。2、首先準備好所需，先黃豆煮好，黃瓜、蘿蔔等配菜，洗淨切絲備用。3、然後就是炒肉，炸醬之前需要先把肉...

1、醬油是廚房中比較常見的一種調味品，其主要是用豆、麥、麩皮釀造成的一種液體調味品。醬油色澤呈現出紅褐色，有着獨特的醬香味。2、醬油在中國有着悠久的歷史，最早可以追溯到三千多面前...

1、老北京雞肉卷中一般都是淋甜麪醬和漢堡醬，這樣製作出來的食物的味道和北京烤鴨的風味十分相似，而且它相對於北京烤鴨而言更方便攜帶，所以深受本土消費者的喜愛。2、我們在直到了老北京...

1、實際上醬油是個總稱，生抽和老抽都屬於醬油的一種。醬油有着釀造醬油和配製醬油兩種，釀造醬油以大豆和小麥為原料，經過微生物天然發酵製作成的具有特殊色、香、味的液體調味品，生抽和老...

1、五花肉500g，甜麪醬1袋，幹黃醬2袋，葱薑蒜10g，八角5g，五香粉10g，料酒10g，花生油50g。2、把五花肉切成小丁，葱薑蒜切碎備用，幹黃醬用水泄開與甜麪醬充分攪拌；3、油鍋燒熱，加入八角炒香，加入五花肉...

1、將肉切肉末，鹽、糖、生抽、料酒醃漬；2、油燒熱，入花椒，老薑炸香；3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；4、鍋內留油，炒肉末，炒至肉末收縮，越幹越好；5、將炒好的肉末倒入辣椒油中；6、待...

1、幹黃醬三份的量，甜麪醬一份的量，豬五花肉二兩左右，料酒適量，花椒大料桂皮少許，白糖少許，澱粉少許，水適量。2、將五花肉切丁，在五花肉丁裏點少許料酒去腥，隨後撒入澱粉適量，把五花肉丁用澱粉抓...

1、麪粉適量、蝦皮適量、菠菜適量、大醬60g、蒜末適量、薑末適量、雞粉適量、鹽1/3勺、白砂糖1/2勺、清水適量、香油適量。2、將大醬倒入碗中，入沸水蒸鍋蒸10分鐘。菠菜洗淨入沸水鍋中...

1、看標識:在瓶標上看有無“釀造醬油”或“純糧釀造”的標識。如果是釀造醬油,工廠會在顯著位置明確標識,而勾兑或配置醬油不會標識,所以我們要選擇帶有“釀造醬油”或“純糧釀造”標...

1、姜蒜切末，黃瓜切片後切條，鍋中倒水等水燒開。2、鍋中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉末翻炒去腥，放入甜麪醬，放入小半碗水，收汁時加入白糖提鮮，加入葱花做好炸醬。3、水開後下入一半面條，加入生...

1、五花肉切丁。2、葱姜切末。3、鐵鍋內加玉米油燒熱。4、加入薑末煸炒。5、再下入豬肉丁煸炒。6、看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬進去。7、將黃豆醬煸炒出香味。8、看到水被耗去了三分...

1、老抽不是醬油。2、老抽實際上就是生抽變老的樣子，我們把生抽晾曬兩三個月之後就成了老抽，因此老抽會變得和生抽相比味道更加濃郁。它的作用就是用來上色的，比如我們常吃的紅燒肉就是依...

1、一般做炸醬要用3種醬，幹黃醬、黃豆醬和甜麪醬，使用的時候幹黃醬、黃豆醬、甜麪醬1：1：0.5的比例。三種醬的味道各不相同，幹黃醬香，黃豆醬鮮，甜麪醬甜。加甜麪醬能讓這個醬更加細膩，甜麪醬的...

1、先把黃豆用水泡漲，再用高壓鍋或電燉鍋將其煮爛，瀝去水分，放在木板上或竹簾上攤涼；2、然後直接拌入乾麪粉，令豆瓣全沾上面粉，攤平到半釐米至2釐米的厚度，蓋上白紙任其發酵。3、農村一般用一...

1、準備材料：高粉300克，水150ML，雞蛋1個，糖30克，鹽3克，酵母3克，黃油25克，紅曲酒糟適量，黑巧克力少許，玫瑰花醬適量。2、把除黃油外的主料放入攪拌桶裏開始和麪。3、和成麪糰後，放入軟化的黃油粒繼...

1、牛腱子肉500g，生抽100ml，老抽15ml，冰糖50g，黃豆醬2勺，姜4片，葱2根，花椒30粒，丁香5粒，香葉2片，八角3個，草果1個，桂皮1小段，陳皮1塊，幹辣椒3個，老滷水適量。2、提前將老滷水從冰箱取出化開。3、將處...