1、加發酵粉和適量温水揉成光滑麪糰即可。高粱面饅頭的做法:高粱面加發酵粉放攪拌桶內攪拌成光滑麪糰。放盆內進行發酵再配100克麪粉,反覆按壓摺疊。
2、麪糰分成100克一個反覆按壓,表面光滑後揉圓。蒸鍋加温水,放入麪糰,上蓋進行二次發酵。發酵好後上鍋蒸。大火20分鐘關火悶3分鐘即可。