炒脆的精選

1、材料：花椒1小匙、生薑1片、土豆400克、胡蘿蔔5cm、小葱10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量。2、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。3、把土豆絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去...

1、食材：豆角適量、食用油適量、食用鹽適量、味精適量。2、豆角洗乾淨摘成小段。開火把鍋燒熱，然後倒進適量花生油燒熱，再放進豆角。3、猛火翻炒3分鐘，在豆角表面撒進清水，中火慢炒5分鐘，加...

1、製作材料：新鮮豬肚250克、洋葱半個、老乾媽豆豉辣醬一大勺。2、調料：鹽適量、澱粉、醬油一小勺、蠔油一小勺、雞精少許。3、豬肚切絲，用鹽、醬油、澱粉，使勁抓勻上漿，10分鐘後下鍋前滴少...

1、豬小腸，用筷子把它翻過來，然後用搓洗三次。2、鍋裏放水，放入薑片，花椒，八角，葱白，再放入洗好的豬腸，把豬腸，煮到八成熟。3、豬腸，撈出切成菱形狀，姜切絲，葱切段紅綠椒，切絲。4、姜和葱段，放進油鍋...

1、米飯結塊，如果直接下鍋炒，很難炒散，影響味道和形象，這裏就需要先處理一下：少量多次的加入涼白開，用飯鏟或筷子攪拌打散（推薦直接用手抓散，效率會比較高），如果水加多了也不用擔心，找個密漏空出...

1、準備好兩節藕、辣椒等食材。2、蓮藕兩節去皮洗淨，切成片，然後在涼水中浸泡幾分鐘。3、葱和辣椒切好備用。4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝乾。5、鍋中倒油7成熟時下葱花爆香。6...

1、把土豆絲放在清水裏面浸泡着，開炒前在瀝水。2、用花生油炒，鍋里加入花生油，土豆絲瀝水完倒進去，開大火翻炒。3、一定要用大火翻炒，大概炒2分鐘，關小火放白醋放生抽放鹽，在炒1分鐘左右，出鍋，...

1、花菜不能直接下鍋炒，要先焯水，焯水時加一些食鹽，可以給花菜增加底味，還可以殺掉花菜內的蟲卵，又可以縮短炒制時間，這樣一來炒好的花菜又入味又脆，還很乾淨，而且經過焯水的花菜，色澤更好看。2...

1、方法一:放點薑絲，蠔油，生粉，鹽，料酒。按順時針攪拌均勻，醃十分鐘左右。再把大蒜苗洗乾淨，把莖和葉分開來，把紅椒切成絲，大蒜苗莖和葉都切成段，分開來放。因為葉子是在最後才放的。鍋燒七成熱...

脆肉皖魚片的做法：1、準備食材：鯇魚片300克；生薑1塊；泡椒適量；紅彩椒1個；鹽2克；油適量；醬油2湯匙；澱粉少許；胡椒粉少許；白糖少許。2、備好熱炒鮮露，挑選魚腩部位做炒魚片，洗淨切薄片，調入鹽、少許醬...

1、準備用料。萵筍、白辣椒、青椒、小米椒、生抽、耗油、雞精。2、萵筍皮用刮刀刮下來，切的跟萵筍一樣長。3、然後用鹽和糖醃一下，出水。4、醃個半小時到一個小時，瀝乾水。5、油熱下鍋炒...

1、材料：脆肉鯇1斤、姜、葱、香菜適量、料酒、鹽適量。2、脆肉鯇洗淨切件、葱、香菜切段，姜切塊拍一拍出味備用。3、起鍋熱油，放入一半的葱段和姜炒出香味。4、放入魚肉快速爆炒。5、斷生...

1、準備食材；彩椒洗淨，去核，切小塊；熱油鍋，炒香蒜蓉；2、加入脆腸翻炒至微金黃色；加入彩椒翻炒均勻；加入食鹽、雞粉調味；3、加入少許蠔油調味，翻炒均勻；加入少許水澱粉勾芡汁，翻炒均勻，大火收汁即可...

1、食材：蓮藕、豬耳朵、葱。2、蓮藕去皮切薄片，用清水浸泡片刻，防止變黑。3、葱洗淨切段，熱鍋，倒適量油，下藕片爆炒片刻。4、加入豬耳朵，倒適量清水防止粘鍋，繼續翻炒。5、炒至水分揮發，調入鹽...

1、主料：豬肚一隻約750克，瓦片一塊。2、調料：色拉油2000克（實耗50克），紅椒絲、薑絲各15克，辣醬、葱白段各15克，精鹽、味精各15克，蠔油10克，胡椒3克。3、將豬肚刮洗乾淨，切成細絲，發製成脆肚絲。4、...

1、準備食材：400g脆豆腐，100g青椒，100g瘦肉，適量油、鹽、味精、糖。2、脆豆腐用開水洗淨。3、青椒切成菱形片。4、瘦肉切片備用。5、鍋中放油，放入切好的肉片煸炒，炒至肉變白，加入料酒。6、炒...

1、主要材料：土豆，五花肉，油，姜蒜末，生抽，鹽。2、土豆去皮洗淨，切片後用清水浸泡。3、大蒜拍扁切碎，葱切碎。4、五花肉切薄片。5、鍋加熱，放入適量油，先加入五花肉，中小火煸炒出油脂。6、待五花肉...

1、準備食材：豬腰、海蜇頭、花菜、洋葱、青紅椒各、蒜子、葱白段、生抽、白糖、香醋、白胡椒、麻油、生粉適量、鹽、雞精、饅頭。2、處理豬腰：豬腰對半切，取出血網和表皮網膜，再在豬腰表面...

1、主料：牛肚條150g、金針菜30g。2、輔料：青椒紅椒各3個（長尖辣的那種），姜，蒜，醬油，料酒，鹽，雞精，糖。3、金針菜泡開，牛肚、青紅椒切細長條，切薑絲，蒜片。4、炒鍋放油，姜蒜爆香，入牛肚條翻炒，加少許料酒...

1、食材：藕300克，油2兩，鹽1.5克，醋適量，醬油適量，涼水適量。2、藕切薄片備用。3、鍋內加油燒至7、8成熱，倒入藕片翻炒。烤乾水分時迅速倒入少量涼水，用同樣方法翻炒一會兒，再倒入涼水，此時倒入適...

1、材料：甜玉米粒一杯，澱粉3勺，糯米粉兩勺，糖5克，植物油。2、把甜玉米粒解凍後放入微波爐高火一分鐘。3、將澱粉和糯米粉放入玉米粒中攪拌均勻，要讓每一粒玉米都均勻裹上粉。4、在平底不粘鍋...

1、主料：石螺或田螺（500g）、牛雜（250g）2、輔料：大豆芽、柳州酸筍絲、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、葱段、薑片、幹椒、蒜子、陳皮、沙姜、八角各適量。3、調料：鹽、白砂糖、米醋、蠔油、雞粉、麻...

1、先把肥腸清洗乾淨，放入鍋裏煮，加入花椒大料，一根香葱，幾片姜，料酒。涼水下鍋，煮開後慢慢撇去浮沫，繼續煮40分鐘左右，或者直接壓力鍋15分鐘左右，改花刀切成小段備用。2、起鍋燒油，油熱，直接下入...

1、食材：蓮藕、姜、蒜、幹辣椒、葱段、鹽、白醋、雞精。2、蓮藕去皮洗淨，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就會越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗幾遍，把表面的澱粉洗淨，烹飪之前最好泡在...

1、五花肉煮到表面變色，然後晾涼切薄片2、煮肉的時候就可以把包菜撕小片，幹辣椒切斷，姜切小片或者絲都可以。3、鍋裏放油，加熱後把肉片加進去炸，稍微有點黃的時候乘出來，4、幹辣椒和姜倒進去...