紅燒鴨怎麼煮才好吃 製作紅燒鴨的方法

1、食材：鴨肉半隻、紅色小尖椒兩個、紅辣椒青辣椒各一個切圈、腐竹泡水切斷一條、青瓜一條切斷、八角五顆、桂皮8克、香葱10克（個人口味酌情增減）、大蒜五粒、薑切片六片、老乾媽10克（個人口味酌情增減）、生抽15克、老抽5克、鹽8克、雞精3克。

2、鍋內放少許油燒開，放入蒜，姜，紅色小尖椒，八角，桂皮爆香。

3、再放入鴨肉翻炒至出油變色。

4、再倒入少少老抽和老乾媽辣椒油翻炒鴨肉至醬色，加入腐竹再翻炒三分鐘左右。

5、加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。大火燒開轉中小火燜20分鐘左右。

6、燜到少量湯汁，記得，千萬別讓汁收幹，一定要留點汁。

7、留有少許汁時，加入青瓜和紅青辣椒圈，翻炒，讓青瓜可以沾上汁的香濃，青瓜不必炒得太熟，爽一點好吃，青瓜還可以吸掉一些鴨子的油膩，再倒入少少生抽翻炒至有醬香的味道，放鹽，放雞精，翻炒至汁快乾時，放入香葱翻炒一下即可裝盤。