1、腐竹用温水泡發透,切成約3釐米長的段。
2、芹菜摘洗乾淨,切成同腐竹大小相同的段。
3、鍋內燒開水,放入腐竹、芹菜,急火燒開焯好,用涼水投涼,瀝淨水放入盤中。
4、鍋內燒熱油,投入花椒粒,炸透,撈出花椒,將油澆在盤中,加精鹽、味精拌勻即成。