排骨燉老了怎麼辦 燉排骨肉老發硬怎麼辦

1、將豬排骨剁碎塊泡在冷水裏，把血小水泡盡之後再清洗乾淨，放進沸水放鍋裏出殘餘的鮮血。

2、撈起來煮好的豬排骨清洗後放進石鍋，再添加提早泡好的平菇。那樣燉出去的平菇美味，並且還能具有解決豬排骨中脂肪的作用，自然還可以添加嫩玉米棒子等火鍋配菜。

3、添加醬油、米酒、豆瓣醬、白砂糖、味精、生薑、葱段、煮肉十三香等調味品，再加適當的涼水或開水，不必蓋蓋子，大火燒開。

4、煮沸持續保持火災，20分鐘後再加鹽調料，蓋上蓋子文火燒煮100分鐘，熄火，上菜。