1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。
2、把排骨撈出來,然後再用鍋燒開水,燒好之後把排骨都放進鍋裏,之後再加上少量的葱、姜、花椒、大料,然後用小火慢煮,中間可以放鹽,這樣可以使排骨入味。
3、再放點醋加入排骨裏,可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。
4、這時候可以放一些蔬菜進去,和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁,加適當鹽、味精就可以出鍋了。