1、天麻的加工須先除去天麻的殘莖,注意保留箭芽,洗去泥沙,搓去菌索及鱗片,清水 自洗淨後上屜蒸。火力要強,屜蓋要嚴密,以便能迅速殺死麻體細胞,抑制麻體內的酶類活動,並可防止漿液外滲。
2、大麻蒸30分鐘,小麻蒸15分鐘,以熟透(無白心)為度,如有氣脹過大的可用生針刺破排氣,然後置火炕或烘乾室,也可曬乾。一般需4-5千克鮮天麻能加工1千克成品。也可以煮透心後曬乾。