1、用料:
牛仔骨(牛肋骨、牛小排)、洋葱、美人椒、青椒、紅辣椒、青辣椒、大蒜、葱。
2、做法:
(1)牛仔骨洗淨切塊,泡水3小時去血水,然後用料酒、黑胡椒、生抽、鹽、糖、生薑醃製冷藏一宿。
(2)備輔料:洋葱、青紅辣椒、彩椒、葱、姜蒜。
(3)洋葱、彩椒切塊。
(4)牛仔骨醃製好後,加入5g嫩肉粉和適量地瓜粉抓勻,放入油鍋煎至兩面熟,起鍋。
(5)煎牛仔骨的餘油中放入辣椒、葱薑蒜爆香,先下洋葱翻炒一會,再倒入彩椒繼續翻炒至8成熟。
(6)倒入煎熟的牛仔骨一起翻炒。
(7)炒勻後下雞精起鍋裝盤,撒點白芝麻點綴。