廣西玉林粽子的做法 廣西玉林粽子的做法介紹

1、廣西玉林粽子的做法首先備好用料：五花肉1斤、排骨3根、糯米3斤、粽葉30片、豉油適量、腐乳2塊、白糖適量、雞精適量、油適量、棉紗線1卷 。

2、準備材料：粽葉放鍋里加水浸末，大火煮沸二十分鐘左右取出放涼水中隨張清洗乾淨後瀝乾水待用。糯米：將糯米用手搓洗，像平常煮飯米樣，搓洗兩遍後瀝乾水。放入豉油，油，雞精把糯米調味。五花肉切長條排骨一根切成5段。加入豉油，白酒，腐乳，雞精醃製入味。

3、材料準備好就可以開始包粽子了：拿兩張粽子葉拼起來，滑面朝手心。

4、用一勺子勺一把米，放在葉子中間，用手把米弄個凹陷。把五花肉和排骨放上面，然後再勺一把米蓋上。

5、兩邊把粽葉收籠，成筒形狀。先把一頭粽葉折住後，再折另一頭。

6、摺好後，用棉紗線繞圈綁好。（棉紗線繞圈綁時要注意不要綁得太鬆或太緊。鬆：米餡容易泄露，水易滲入，口感不佳。緊：煮的時候米發的時候會把粽葉漲破，外觀不好看。

7、把包好的粽子疊放好在鍋裏，放水浸末粽子，大火煮沸後，關小火燜煮。鍋裏的水要一直保持浸末粽子，水少後要分多次加水，煮至熟透。（用高壓鍋煮的話，關小火燜煮大約需要2個小時。普通鍋煮的話再4～5個鐘頭）。