烤鴨用什麼品種烤出來好吃 關於烤鴨用什麼品種烤

1、市場上常見的適合做烤鴨的鴨子有以下幾種，四系填鴨、北京鴨、櫻桃谷（鴨）等，但是想要製作正宗的北京烤鴨，一般都要選用四系填鴨。

2、這種鴨子相比其他鴨子有很多特點。與櫻桃谷比較而言，四系填鴨皮厚，製作的烤鴨酥脆程度要高於櫻桃谷，烤好的鴨子顏色均勻，肉質滑嫩，縮水少。北京鴨與櫻桃穀類似，因此市場上製作北京烤鴨常見的是四系填鴨，也有小餐館為了節省成本，選用櫻桃谷的。四系填鴨的脂肪含量高，肉細嫩程度要更好，肉質呈乳黃色；在外觀上，鴨胸比較大，屁股一般都是圓的，風乾後，表皮呈淺金黃色。櫻桃谷鴨脂肪含量低，屁股尖，肉質發黑、發柴，風乾後，表皮顏色灰白色、比較發暗。