用烤箱熱烤鴨怎麼烤 烤鴨加熱方法介紹

1、電烤箱加熱

將冷烤鴨放入烤箱的烤盤內，加温至150℃，20分鐘後，再升温到160℃，10鍾後即可食用，其色香味與原烤鴨無異。

2、爐火烤法

將冷烤鴨用鐵絲從右膀下刀口處穿入，並從左膀下穿出，兩頭擰在一起，再用錐形木棒塞住鴨的肛門，然後用開水從鴨側刀口處灌入，灌到八成滿時，即可將鴨掛在爐火上，距離70釐米高，火不要大旺。每隔3-4分鐘，將鴨體內的開水倒出換入新開水，如此反覆數次，至皮酥肉熱時，將水放出即可食用。

3、油淋法

將冷烤鴨切成片，擺在漏勺內。炒勺置火上，倒入食油250克，待油燒至七八成熟時，將漏勺置於炒勺上方，用手勺將熱油緩緩淋在鴨肉上，反覆4-5次，待皮脆肉熱時即可食用。

4、爆炒法

將冷烤鴨片成片，將炒勺置旺火上，倒入食油50克，待油燒至七成熱時，放入鴨片迅速翻炒，約兩分鐘即可出勺，盛入盤中食用。爆炒時間不宜過長，否則皮焦肉老，風味全無。