燉羊肉時,可以採取一些方法去除羊羶味,例如:1. 先將羊肉放入冷水中浸泡30分鐘,讓血水儘量排出。2. 將羊肉煮沸後,撈出羊肉,將鍋內的水倒掉,再次用清水沖洗羊肉,去除殘留的血水和異味。3. 在燉羊肉時加入少量薑片、葱段、料酒、八角和香葉等調料,可以中和羊羶味。4. 可以加入一些醬油、蠔油或者糖來調節味道,增加鮮味。通過上述方法,能夠有效去除羊羶味,燉出口感鮮嫩的羊肉。